สำหรับเนื้อเยลลี่แบบคลาสสิกจะใช้ขาเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวรวมถึงขาและขาหมู เนื้อเยื่อกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีสารก่อเจลจำนวนมาก ซึ่งจะถูกย่อยระหว่างการต้มนาน น้ำซุปแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และได้รับวุ้นที่มีกลิ่นหอม สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย ปรุงไก่งวงและขาไก่เป็นเนื้อเยลลี่
มันจำเป็น
-
- เนื้อเยลลี่หมู:
- ขาและขา - 1 กก.
- หมูติดมัน - 200 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง
- รากผักชีฝรั่ง
- แครอท - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 8 ถั่ว;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 2 ลิตร
- ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
- ซอสมะรุม:
- น้ำ - ½ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
งูพิษหมู ล้างส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดของน้ำซุปในอนาคตใต้น้ำไหล ตรวจสอบขาหมูอย่างระมัดระวัง อาจมีจุดที่ไม่ได้รับการทำความสะอาดจากเส้นผม ร้องเพลงเหนือเตา ล้างอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น่อง ขา และเนื้อในกระทะ เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์แล้วปิดฝา เปิดเตาอย่างเต็มกำลัง รอให้น้ำซุปเดือด ลอกโฟมที่ขึ้นรูปออกแล้วลดความร้อนลง ปิดฝากลับเข้าที่และขจัดไขมันที่ก่อตัวบนพื้นผิวเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงเนื้อด้วยไฟต่ำมากเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ล้างหัวหอมด้วยน้ำแล้วใส่ในกระทะคุณสามารถทิ้งแกลบไว้ได้ จะทำให้น้ำซุปมีสีทองสวยงาม ใส่พริกไทยและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาไขมันทั้งหมดออกจากน้ำซุป นำกระดูกและเนื้อออก กรองน้ำซุปด้วยผ้าซึ่งวางด้านล่างบนตะแกรงขนาดใหญ่ แยกแครอทที่ต้มแล้ว คุณยังต้องใช้ และโยนส่วนที่เหลือของแครอทที่ติดอยู่บนผ้าลงในถังขยะ
ขั้นตอนที่ 5
แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่ติดตั้งตะแกรงขนาดใหญ่ เทน้ำซุปที่ตึงลงในกระทะเพิ่มเนื้อสัตว์แปรรูปแล้วตั้งไฟ เกลือและต้มต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมแม่พิมพ์หรือชามเยลลี่. เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละ ปล่อยให้เย็นและแข็งตัวเล็กน้อย โรยแครอทหั่นแว่นที่ต้มแล้วให้ทั่ว คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับและไข่ต้มที่สับอย่างสวยงาม เทน้ำซุปที่เหลือด้านบน เมื่อวุ้นเย็นลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มวลเหมือนวุ้น
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟเยลลี่เย็นกับมันฝรั่งร้อน กะหล่ำปลีแดง หรือสลัดกะหล่ำปลีขาว ทำซอสมะรุมหรือมัสตาร์ด
ขั้นตอนที่ 8
ซอสมะรุม ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม ตะแกรงและปิดฝาชามด้วยฝา
ขั้นตอนที่ 9
ต้มน้ำและเทน้ำเดือดบนมะรุม ปิดฝาอีกครั้งและปล่อยให้ยืน
ขั้นตอนที่ 10
เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่เย็น ผัดและเสิร์ฟ