แม่บ้านส่วนใหญ่ทำสลัดต่างๆ ที่บ้าน รวมทั้งน้ำส้มสายชู บางคนปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมของการทำอาหารและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช บางคนกำลังมองหาซอสปรุงรสแบบดั้งเดิมและอร่อยแทนการแต่งตัว
เพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่สามารถใช้ปรุงรส vinaigrette ได้ จำเป็นต้องเข้าใจว่าเป็นอาหารประเภทใด และเหตุใดจึงไม่เหมาะกับน้ำสลัดแบบดั้งเดิมของสลัดอื่นๆ โดยเฉพาะมายองเนส เป็นสลัดฝรั่งเศสที่ราดด้วยน้ำมันและซอสน้ำส้มสายชู (vinaigrette) น้ำส้มสายชูประกอบด้วย: มันฝรั่ง, แครอท, หัวบีท, หัวหอม, แตงกวา, กะหล่ำปลีดองและถั่วลันเตา นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำเห็ด, ปลา, ถั่ว, แอปเปิ้ล
ในการกำหนดองค์ประกอบเฉพาะของซอส จำเป็นต้องเปรียบเทียบความเข้ากันได้ของรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เข้ามา สำหรับบางคน สามารถใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำมันได้ สำหรับบางคนควรใช้ครีมเปรี้ยว / น้ำมะนาวหรือกรีกโยเกิร์ตผสมกัน หากคุณไม่แน่ใจในรสนิยมของแขกของคุณ คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ และเสิร์ฟแยกจากน้ำส้มสายชูได้
น้ำสลัดมัสตาร์ด
ส่วนผสม:
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, มัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
- พริกไทย, สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ผสมมัสตาร์ดกับส่วนผสมจำนวนมากเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากัน
- ตีด้วยตะกร้อมือและเทน้ำมันลงในส่วนผสมมัสตาร์ดในลำธารบาง ๆ
- ซอสที่ทำเสร็จแล้วจะเนียนและเป็นสีด้าน
เหมาะสำหรับน้ำสลัดคลาสสิกซึ่งประกอบด้วย: มันฝรั่ง แครอท หัวบีต หัวหอม แตงกวาดอง
ราสเบอร์รี่ "vinaigrette"
ในการเตรียมซอสที่น่าสนใจ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำมันมะกอก - 70 มล.;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
- ราสเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- สะระแหน่ - 1-2 ใบ;
- เกลือ, พริกไทยดำ - 1/3 ช้อนชา
เป็นขั้นเป็นตอน:
- รวมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วผัดด้วยส้อม
- ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียด ทิ้งเมล็ดพืช เพิ่มในส่วนผสมแรก
- สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ส่วนผสมของราสเบอร์รี่ - น้ำมัน
- บดมินต์ด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตีด้วยเครื่องผสม
ซอสอร่อยและเบาพร้อมแล้ว!
เหมาะสำหรับสลัดผักเกือบทุกชนิด รวมทั้งน้ำส้มสายชูจากหัวบีต ถั่ว แครอท ถั่วลันเตา และกระเทียมหอม
ซอสไข่
ส่วนผสม:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- รวมส่วนประกอบของเหลวในชามเพิ่มเครื่องเทศ
- แยกไข่แดงถูตะแกรงใส่ชาม
- สับผ้าขาวและสมุนไพรอย่างประณีต โอนไปยังส่วนผสม ผสมให้ละเอียด
- ใส่ในเย็นเป็นเวลา 30 นาที สลัดซีซันก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์จากปลา
น้ำสลัดครีมมัสตาร์ด
ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำส้มสายชูองุ่น - 30 มล.;
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
- ขมิ้น, เกลือ, พริกแดง - หยิกทีละครั้ง
เป็นขั้นเป็นตอน:
- ผสมครีมมัสตาร์ดในถ้วยตีด้วยที่ตี
- บดสมุนไพรเครื่องเทศในเครื่องปั่น
- รวมมวลทั้งสองเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
- ก่อนทำสลัดให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ไส้เดิมพร้อม!
ซอสไวน์น้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - 50 มล.;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชาต่อคน;
- น้ำมันโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ, พริกไทย, ผักชีเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเนย ตีด้วยส้อม
- เกลือ ใส่เครื่องเทศ ไวน์ คนให้เข้ากัน
- ใส่น้ำมะนาวลงไป คนสุดท้ายตีให้เข้ากัน
ซอสสูตรใสและอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดวีนิเกรตต์
น้ำสลัดโยเกิร์ต
เตรียมผลิตภัณฑ์:
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- กรีกโยเกิร์ต - 170 มล.;
- ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมส่วนประกอบของเหลวเพิ่มเครื่องเทศ
- ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น
- รวมส่วนผสมทั้งหมดตีซอสจนเนียน
น้ำสลัดที่ดีสำหรับบีทรูท แครอท พาร์สนิป วอลนัท และน้ำสลัดข้าวโพด อร่อย!
น้ำสลัดอาหาร
นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับน้ำส้มสายชูแบบเบา คุณจะต้องการ:
- kefir - 150 มล.;
- น้ำตาล - ½ช้อนชา;
- เกลือ - ¼ ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ปัดส่วนผสมทั้งหมดและเย็น
- ปรุงรสสลัดและเสิร์ฟ
น้ำสลัดมีเฉพาะ: หัวบีท, ถั่ว, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี
ปริมาณแคลอรี่
ผลิตภัณฑ์เติมน้ำมัน 100 กรัม จะมี 90 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม การให้บริการสามารถเพิ่มแคลอรีได้หากมีส่วนผสมทุกประเภทเต็มช่อ คุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ในสัดส่วน 1, 8-3, 7-10 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
ไม่ว่าสลัดจะปรุงรสอะไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เข้ามา ผลิตภัณฑ์บางอย่างให้ร่างกายมีเส้นใยซึ่งช่วยในการทำให้ลำไส้เป็นปกติและขจัดสารพิษ รวมอยู่ในวิตามินบีอื่น ๆ ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันทำให้เรตินาของดวงตาเป็นปกติกล้ามเนื้อหัวใจ มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจากองค์ประกอบหลายองค์ประกอบของน้ำส้มสายชูช่วยการทำงานปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ทำให้ระบบประสาทสงบ และทำให้อาหารมีความสมดุล นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการแนะนำในอาหารของหมิ่นประมาท, อาหาร, เด็ก ข้อยกเว้นคือคนที่เป็นเบาหวานสามารถกินได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อไม่ให้อินซูลินในเลือดเพิ่มขึ้น
ข้อห้ามหลัก ได้แก่ แพ้ง่าย โรคทางเดินอาหารเรื้อรังในระยะเฉียบพลันและลำไส้แปรปรวน