ชื่อ "พริกป่น" ถูกตั้งให้กับพริกป่นโดยคริสโตเฟอร์โคลัมบัส เมื่อได้เห็นและชิมเครื่องเทศรสเผ็ดที่ชาวอินเดียใส่ลงไปในอาหาร เขาก็ตัดสินใจว่านี่เป็นพริกไทยดำหลากหลายชนิดที่รู้จักกันในยุโรปในขณะนั้น และเขาคิดผิด พริกไทยดำและพริกป่นไม่ใช่ "ญาติ" นอกจากนี้ยังเป็นของพฤกษศาสตร์ที่แตกต่างกัน
ทางวิทยาศาสตร์
พริกไทยดำหรือตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์ Píper nígrum เป็นพืชปีนเขาที่มีผลไม้แปรรูปในรูปแบบต่างๆ กลายเป็นเครื่องเทศที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้จัก เช่น พริกดำและขาว พริกแดงและเขียว พริกป่นเป็นกาแล็กซี่ทั้งหมดที่มีพริกผักหลายชนิดที่เป็นของตระกูล nightshade ซึ่งมักเรียกว่าพริกผักร้อนหรือร้อน
ผลพริกป่นอาจมีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง มีลักษณะเป็นลูกกลมหรือยาว สีขาว แดง เหลือง หรือแม้แต่ดำหรือม่วง พวกมันรวมกันด้วยแคปไซซินที่มีเนื้อหาสูง - สารที่ให้ความฉุนและความฉุนแก่พืชเหล่านี้ สารเคมีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงคือไพเพอรีนมีหน้าที่ในคุณสมบัติเดียวกันในพริกไทยดำ
คุณสมบัติการรักษา
มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ พริกไทยดำถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนตะวันออก หลายครั้งถือว่ามีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกและท้องร่วง อาหารไม่ย่อย ปวดหู และการรักษาอาการไหม้แดดและฝี ยาแผนโบราณของอินเดีย - อายุรเวท - แนะนำพริกไทยดำในการรักษาอาการไอ, น้ำมูกไหล, โรคคอหอย ชาวอินเดียนแดงใช้พริกป่นเพื่อรักษาโรคข้ออักเสบและปวดกล้ามเนื้อ รวมถึงปัญหาระบบไหลเวียนโลหิตบางอย่าง
วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าไพเพอรีนที่พบในพริกไทยดำช่วยเร่งการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย โดยทำหน้าที่เป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดความร้อน นอกจากนี้ยังส่งเสริมการหลั่งของเซโรโทนินและเอ็นดอร์ฟิน เพิ่มการดูดซึมวิตามินบี เบต้าแคโรทีน ซีลีเนียม พริกไทยดำมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ แต่พริกป่นไม่มี อย่างไรก็ตาม แคปไซซินที่พบในพริกป่นยังทำให้เกิดความร้อน ขยายหลอดเลือดและเร่งการเผาผลาญโดยกระตุ้นการเผาผลาญ พริกป่นช่วยระงับความอยากอาหารต่างจากพริกไทยดำ
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
พริกป่นและพริกไทยดำใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร พริกไทยดำเป็นที่รู้จักในยุโรปมาตั้งแต่สมัยโรมัน และถือเป็นส่วนผสมยอดนิยมของเชฟที่แพงที่สุดของโรม ในเอเชีย ประวัติศาสตร์พริกไทยดำเริ่มต้นขึ้นในประเทศจีนในคริสต์ศตวรรษที่ 2 ซึ่งเป็น "ราชาแห่งอาหาร" สำหรับนักชิมผู้มั่งคั่งด้วย ด้วยเหตุนี้ เครื่องเทศชนิดนี้จึงยังคงเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทุกประเภท แม้กระทั่งของหวานบางชนิด พริกไทยดำใช้ในซุปและสลัด, ไข่เจียวและสตูว์, ซอสและน้ำหมัก, ไส้กรอกและไส้กรอกปรุงด้วยมัน
พริกป่น "ครองราชย์" ในเม็กซิโกและอเมริกาใต้มานานกว่าเจ็ดพันปี และตอนนี้ในอาหารของชาวเม็กซิกันและชาวอเมริกาใต้นั้นได้รับความนิยมมากกว่าพริกไทยดำ เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารประจำชาติหลายสิบจานโดยไม่ใช้พริกไทยชนิดนี้ มันถูกเพิ่มเข้าไปใน fajitos และ enchiladas, guacamole และ chili con root, ช็อคโกแลตร้อนและซอสโมลที่มีชื่อเสียง มันเหมือนกับพริกไทยดำที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด แต่ทุกคนอาจไม่ชอบเพราะพริกไทยดำทำให้อาหารมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม และพริกป่นทำให้มันร้อนและฉุน