สลัดอุ่น ๆ กับหนวดปลาหมึกเป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี จานนี้ค่อนข้างเผ็ดเพราะใช้เครื่องเทศและพริกหลายอย่าง ในการเตรียมสลัดนี้ควรใช้มันฝรั่งขนาดเล็กมาก
มันจำเป็น
- - หนวดปลาหมึก
- - มันฝรั่งลูกเล็ก 200 กรัม
- - arugula
- - น้ำผึ้ง
- - กระเทียม 4 กลีบ
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก 50 มล.
- - มะนาว 1 ลูก
- - มะเขือเทศเชอรี่ 100 กรัม
- - มะกอก 50 กรัม
- - ไธม์
- - เกลือ
- - พริกไทยดำ
- - พริกขี้หนู 1 เม็ด
- - ใบผักกาดเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มปลาหมึกเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถปล่อยให้หนวดไม่เสียหาย ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่
ขั้นตอนที่ 2
ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสองชิ้นหรือมากกว่า สับ arugula และผักกาดหอมด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 3
ในชามแยก ผสมน้ำมะนาว 1 ลูก น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล. น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือ พริกไทยดำ และพริกสับ ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
ทอดมันฝรั่งในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะทำอาหาร ใส่โหระพา กระเทียมสับ มะเขือเทศราชินี และหนวดปลาหมึกลงในเนื้อหาในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
ผสม arugula และใบผักกาดหอมกับซอสมะนาวที่เตรียมไว้ วางชิ้นงานในชั้นที่เท่ากันบนจาน กระจายส่วนผสมมันฝรั่งและปลาหมึกที่ด้านบน โรยหน้าด้วยมะกอกและปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก