พริกยัดไส้ปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นอาหารจานหนักที่น่าพอใจและในเวลาเดียวกันซึ่งรวมผักและเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันอย่างถูกต้อง แต่ลองทำกับไส้อื่นๆ เช่น มังสวิรัติหรือเห็ด แล้วประโยชน์ของอาหารดังกล่าวจะยิ่งเพิ่มมากขึ้นไปอีก
ไส้ผักสำหรับใส่พริก
ส่วนผสม (สำหรับพริกเขียวขนาดเล็ก 16-18 เม็ด):
- มะเขือยาว 700 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- มะเขือเทศ 800 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำ 0.5 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
อย่าใช้น้ำมันมากในการทอดผัก มิฉะนั้นไส้จะเยิ้มเกินไป - แค่ช้อนสองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทอดในน้ำมันพืชด้วยคนตลอดเวลาจนนิ่มและใส่ในชาม ปอกหัวหอม สับและผัดในกระทะเดียวกันจนโปร่งใส ลอกเปลือกมะเขือเทศออก วางผลไม้ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกชิ้นเป็นก้อน
โอนมะเขือยาวไปยังกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นและหลังจากทอด 5 นาทีให้โอนมะเขือเทศ เคี่ยวผักประมาณ 10-15 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทในสตูว์นี้แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส พักไว้และปล่อยให้เย็น
บดมะเขือเทศและเกลือที่เหลือ เทพริกที่ปอกเปลือกออกจากก้านและเมล็ดด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เติมเนื้อสับลงในกระทะลึก เทลงในน้ำและน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ปรุงพริกยัดไส้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นโยนใบกระวาน กระเทียมบด และสมุนไพรสับ และเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝา 15-20 นาที
เห็ดและบัควีทสำหรับใส่พริก
ส่วนผสม (สำหรับ 4 พริกแดงหรือเหลืองขนาดใหญ่):
- 3/4 ศิลปะ บัควีท;
- เห็ด 300 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ชีสไม่หวานแบบแข็ง 80 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ถ้าคุณมีเฉพาะเห็ดแช่แข็ง ให้นำผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นแล้วไปทอดโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
ล้างบัควีทในน้ำหลาย ๆ และปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมและสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มชิ้นเห็ดลงในกระทะ ปรุงทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
รวมโจ๊กและเห็ดในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ค่อยๆ หั่นพริกตามยาวเป็นซีกเท่าๆ กันกับก้านแล้วเอาแกนออก บรรจุไส้ ปาดบนแผ่นอบ โรยด้วยชีสขูด แล้วอบที่ 180oC ประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ทำซอสธรรมดาที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และ 0.5 ช้อนชา เกลือตีด้วยเครื่องผสมและเสิร์ฟแยกกัน
เสนออาหารที่น่าสนใจให้กับคนที่คุณรักและแขกของคุณ และคุณสามารถมั่นใจได้ว่าพวกเขาจะประทับใจกับศิลปะการทำอาหารของคุณ