กุ้งและหอยแมลงภู่ปรุงในซอสเทอริยากิแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์และจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่หลงใหลในอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด
ทำซอสเทอริยากิ
ซอสเทอริยากิเป็นซอสญี่ปุ่นที่พบได้ทั่วไปในอาหารแบบดั้งเดิม มักใช้สำหรับการทอด แต่บางครั้งก็สามารถใช้เป็นน้ำดองได้ มันขึ้นอยู่กับซีอิ๊วปกติซึ่งผสมกับไวน์ข้าวมิริน น้ำตาลทรายแดง และเครื่องเทศต่างๆ โดยทั่วไปจะเป็นขิงแห้งหรือขิงสด
กุ้งและหอยแมลงภู่ปรุงในซอสนี้มีรสหวานดั้งเดิม ในการทำซอสเทอริยากิด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้อง: ซีอิ๊ว (200 มล.), ขิงแห้ง (50 กรัม), น้ำตาลทรายแดง (5-6 ชิ้น), ไวน์ข้าวมิริน (2 ช้อนโต๊ะ)
ตั้งซีอิ๊วขาวด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลลงไป แล้วรอจนละลายหมด จากนั้นใส่ขิงและผสมให้เข้ากัน สามารถเพิ่มไวน์ได้แล้ว ถัดไปคุณต้องเก็บซอสไว้บนไฟอ่อน ๆ และคนให้เข้ากัน มวลควรข้น ซอสสำเร็จรูปจะต้องเย็นลง
การทำกุ้งและหอยแมลงภู่ในซอสเทอริยากิ
คุณจะต้อง: หอยแมลงภู่แช่แข็งและกุ้งปอกเปลือก (1 กก.), หัวหอม (1 ชิ้น), พริกไทยบัลแกเรีย (2 ชิ้น), ซอสเทอริยากิ (200 มล.)
ใส่หอยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีใส่ในกระชอนแล้วตากให้แห้ง ผัดหัวหอมในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่กุ้งและหอยแมลงภู่ลงในกระทะ
ผัดจนนุ่ม (จนกรอบ) แล้วใส่ซอสเทอริยากิ ผัดในซอสอีก 2-3 นาที แนะนำให้เสิร์ฟกุ้งและหอยแมลงภู่ในซอสเทอริยากิกับข้าวและผัก
หอยแมลงภู่และกุ้งในซอสเทอริยากิพร้อมเส้นหมี่และสาหร่าย
สูตรนี้สามารถจัดเป็นอาหารได้เนื่องจากมีเพียง 78 กิโลแคลอรีในหนึ่งร้อยกรัมของจานสำเร็จรูป
คุณจะต้องการ: กะหล่ำปลีทะเล (300 กรัม), เส้นก๋วยเตี๋ยว (500 กรัม), เนื้อหอยแมลงภู่และกุ้งปอกเปลือก (500 กรัม), ซอสเทอริยากิ (100 มล.)
เส้นก๋วยเตี๋ยวต้องต้มและล้าง เทน้ำเดือดบนกะหล่ำปลีและปล่อยให้ยืน ใส่หอยแมลงภู่และกุ้งที่ละลายแล้วลงในกระทะร้อนและทอดก่อนโดยไม่ใช้ซอส จากนั้นเติมซอสเทอริยากิ คนให้เข้ากัน เมื่อซอสเริ่มติดกระทะ ให้ยกลงจากเตาทันที ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด ตักบะหมี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้ง หอยแมลงภู่ และสาหร่าย
ซอสรสจัดจ้านนี้จะเผยให้เห็นถึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารญี่ปุ่น และแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังประทับใจกับรสชาติที่ผิดปกติของกุ้งและหอยแมลงภู่ที่ปรุงด้วยซอสเทอริยากิ
