คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารกระป๋องที่อร่อยและเป็นที่นิยมในเกือบทุกร้านของชำ แต่ทำไมไม่ทำเองที่บ้าน? ยิ่งกว่านั้นอาหารที่ปรุงสดใหม่จะมีประโยชน์มากกว่าอาหารกระป๋องเสมอ
อาหารจากผักที่ยอดเยี่ยมนี้มีอยู่ในอาหารของหลายประเทศ ที่น่าสนใจจากมุมมองของพฤกษศาสตร์นี่ไม่ใช่ผักเลย แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ และอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B ทั้งหมดธาตุและเส้นใย อย่างไรก็ตาม ในการปรุงอาหาร มีการใช้การจำแนกประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อย
ในกรณีส่วนใหญ่ คาเวียร์กระป๋องมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างง่าย ซึ่งรวมถึงเฉพาะผลิตภัณฑ์หลัก มะเขือเทศ และน้ำมันพืช สูตรด้านล่างช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เผ็ดร้อนยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ รวมถึงสมุนไพรสด
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงไข่ปลาคาเวียร์ คุณต้องเลือกวิธีการปรุงมะเขือยาวด้วยตัวเอง: พวกเขาสามารถต้มในหม้อไอน้ำสองครั้ง จากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้นหรืออบในเตาอบแล้วรสชาติจะเด่นชัดมากขึ้น ตัดสินใจด้วยตัวเอง
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาวสองสามชิ้นที่ไม่มีรอยบุบและความเสียหายต่อผิวหนัง
- พริกหยวกแดงหนึ่งอัน
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- หัวหอมหนึ่งอัน (สามารถใช้หัวหอมแดงได้);
- 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี;
- ส่วนผสมของเครื่องเทศครึ่งช้อนชาเช่น "สมุนไพรโปรวองซ์", "สมุนไพรคอเคเซียน", "อาหารเอเชีย", "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" (เพื่อลิ้มรส);
- บนกิ่งของผักชีฝรั่ง, ผักชีและโหระพา (อีกเล็กน้อย);
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ½ - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
- ½ - 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เกลือ, พริกไทยดำและ / หรือออลสไปซ์;
- พริกแดงร้อนหรือซอสตามนั้น (ไม่จำเป็นสำหรับคนรักเผ็ดเท่านั้น)
แทนที่จะใช้วางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ลมค้า ซึ่งเป็นเนื้อมะเขือเทศบด ลมค้าขายในร้านค้าในบรรจุภัณฑ์เดียวกันกับน้ำผลไม้
ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี มันจะเพิ่มสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองให้กับรสชาติโดยรวมของอาหาร
การเตรียมการ
ล้างมะเขือยาว สะเด็ดน้ำ เอาก้านออก ผ่าครึ่ง เทน้ำเล็กน้อยลงในชาม ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา แล้วจุ่มมะเขือยาวที่นั่น 15-20 นาที - วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น
ระบายมะเขือยาวและนำไปให้พร้อมสำหรับการใช้งานในลักษณะที่เลือก: ต้ม (15-20 นาที) หรืออบ (40-50 นาที)
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกแดงเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในลักษณะเดียวกัน
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 3 แล้วทอดจนนุ่ม หากคุณกำลังใช้ซอสมะเขือเทศ ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ผัก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากใช้ลมค้าต้องใส่ลงในกระทะเร็วกว่ามากภายในเวลาประมาณสิบห้านาที ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเป็นครั้งคราว
เมื่อผักพร้อมแล้ว ใส่เครื่องปรุง เกลือ พริกไทย ซอสร้อน น้ำส้มสายชู น้ำตาล สมุนไพรสับละเอียด กระเทียม และตั้งไฟอีกสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
หากคุณอบมะเขือยาวในเตาอบให้เอาผิวออกถ้าต้มแล้วสามารถทิ้งผิวไว้ได้
ใส่ผักเย็นและมะเขือยาวลงในโถปั่น ต่อยจนเป็นเนื้อเดียวกัน โอนไปยังจานที่เตรียมไว้และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คาเวียร์จะถูกแช่และทำให้เย็นลง
เสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะเป็นเครื่องเคียงผักเพิ่มเติมสำหรับอาหารต่างๆ หรือใช้ทำแซนวิช
หากคุณปรุงคาเวียร์ในคราวเดียว ให้ใส่ผักใบเขียวลงในโถปั่นโดยตรง เพราะในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุง