ในขณะที่คุณเตรียมนิกิริซูชิ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไข่เจียวมีรูพรุนของญี่ปุ่นที่เรียกว่า "ทามาโกะ" เนื่องจากความละเอียดอ่อนในการทำอาหารบางอย่างทำให้จานมีรสหวานและเค็มดั้งเดิม
มันจำเป็น
- - ข้าวปั้นซูชิ 100 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหมักจากถั่วเหลือง
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- - ไข่ 6 ฟอง
- - น้ำซุปปลา 50 มล.
- - ขิงดอง 70 กรัม
- - วาซาบิ 10 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
- - เกลือ
- - หัวหอมเขียว
- - งา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมไข่กับน้ำซุปปลา ใส่น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง น้ำตาล และเกลือหนึ่งช้อนชา ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องตีส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 2
เทส่วนผสมไข่สองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อไข่เจียวสุกแล้ว ให้ม้วนเป็นม้วนบางๆ แล้วเลื่อนไปด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ โดยไม่ต้องเอาชิ้นแรกออก ให้เทส่วนผสมไข่อีกสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนเฉพาะตอนนี้คุณต้องม้วนไข่เจียวแรกลงในแพนเค้กไข่ใหม่ ปรุงไข่เจียวต่อไปในลักษณะเดียวกันจนกว่ามวลไข่จะเสร็จสิ้น เป็นผลให้คุณควรมีม้วนหลายชั้นหนึ่งม้วน
ขั้นตอนที่ 3
ม้วนไข่เจียวเย็นแล้วหั่นเป็นจานกว้างไม่เกิน 1 ซม. หุงข้าวสำหรับทำซูชิตามสูตร ปั้นข้าวสุกเป็นไส้รีรูปไข่ วางม้วนไข่ที่ด้านบนของแต่ละชิ้น ถือส่วนผสมทั้งสองนี้พร้อมกับสาหร่ายโนริบาง ๆ หรือหัวหอมสีเขียว โรยงาเล็กน้อยบนซูชินิกิริที่ทำเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นกับวาซาบิ ซีอิ๊วขาว และขิง คุณสามารถใช้กุ้ง แซลมอน หรือแตงกวาแทนไข่ม้วนได้