สลัดอุซเบกชื่อ "ทาชเคนต์" ตกหลุมรักชาวรัสเซียในสมัยของสหภาพโซเวียตเมื่อจริง ๆ แล้วมันไม่แปลกใหม่และแพร่หลายโดยเฉพาะในภูมิภาคทางตอนใต้ของประเทศ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมั่นใจว่าจานนี้สื่อถึงรสชาติของอาหารต่างประเทศอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม "ทาชเคนต์" รวมอยู่ใน "Dish of Uzbek cuisine" ฉบับโซเวียต
ในการเตรียมสลัดทาชเคนต์คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - หัวไชเท้าสีเขียวขนาดกลาง 2 ชิ้น, หัวหอม 2 อัน, ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง, ไข่นกกระทา 3-4 ฟอง, เนื้อต้ม 150-200 กรัม, มายองเนสหรือน้ำสลัดที่ชื่นชอบ น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยป่น 2 ชนิด (ดำและแดง)
ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ละเอียดมากๆ วิธีการหั่นผักนี้ถือเป็นวิธีดั้งเดิมสำหรับ "ทาชเคนต์" แต่หัวไชเท้าสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้เช่นกัน จากนั้นล้างผักให้สะอาดในน้ำเย็น
มีความลับเล็กน้อยที่นี่ ซึ่งคุณสามารถขจัดกลิ่นที่รุนแรงเกินไปและความขมขื่นจากหัวไชเท้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12-15 นาที ถ้าคุณไม่สับสนกับคุณสมบัติเหล่านี้ของหัวไชเท้า
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และในกระทะให้ความร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่จำเป็นต้องมีไขมันส่วนเกินในสลัดนี้) ซึ่งผักจะผัด ตัดเนื้อต้มหรือเนื้อลูกวัวซึ่งเหมาะสำหรับ "ทาชเคนต์" เป็นเส้นบาง ๆ ทำเช่นเดียวกันกับไข่ไก่ หลังจากนั้นผสมหัวหอม หัวไชเท้า เนื้อวัว และไข่ลงในชามสลัดลึก เกลือและพริกไทยส่วนผสมเหล่านี้ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
อีกครั้งคุณไม่จำเป็นต้องมีมายองเนสมาก นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหากคุณต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ
หลังจากนั้นใส่สลัดทาชเคนต์ลงในจานที่จะเสิร์ฟหรือในชามขนาดเล็ก จากนั้นตกแต่งจานเสร็จด้วยไข่นกกระทาต้มหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่ง สลัดนี้เสิร์ฟพร้อมกับเค้กแบนหรือลาวาชแบบดั้งเดิมของอุซเบก
หากคุณไม่มีไข่นกกระทา ให้ทิ้งไข่ไก่ไว้เพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว
สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่ก็มีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับความชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหรือแขกของเขา ดังนั้นเนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่และมายองเนสหากคุณไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกินด้วยครีม สำหรับการตกแต่ง อนุญาตให้ใช้สมุนไพรสดจำนวนเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม หรือผักชีฝรั่งหยิกสวยงาม) แต่ส่วนผสมของหัวไชเท้า ไข่ และเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็น "เกลือ" ที่แท้จริงของสลัด "ทาชเคนต์" จะต้องไม่เปลี่ยนแปลง
แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะตัดสินว่าชาวเมืองกินสลัดแบบนี้ตลอดเวลาหรือบ่อยครั้งในทาชเคนต์เองเนื่องจากเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะเป็นผลจากปีโซเวียต จากนั้นจึงรวบรวมหนังสือทำอาหารโดยคำนึงถึงความเป็นสากลในทุกด้านของชีวิตพลเมืองโซเวียต แต่ถ้าคุณอยากลองอะไรใหม่ๆ หรือเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดา ให้พยายามทำให้สูตรนี้มีชีวิต เวลาทำอาหารด้วยส่วนผสมของสลัดทาชเคนต์ที่เตรียมไว้แล้วประมาณ 20-30 นาที