คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการดูดซึมวิตามินหลายชนิดในร่างกาย แต่ขวดโหลจากชั้นวางในร้านค้าหลายพันขวดไม่ใช่โยเกิร์ตสดเสมอไป ดังนั้นคุณควรลองทำกินเอง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้เครื่องทำโยเกิร์ต อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดนี้มีราคาไม่แพงและขายในร้านฮาร์ดแวร์ ใช้นมพาสเจอร์ไรส์ และโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ เจือจางสตาร์ทเตอร์ด้วยนมเล็กน้อย - อุ่นนมที่ 40 องศาแล้วเติมนมอุ่นสองสามมิลลิลิตรลงในสตาร์ทเตอร์ จากนั้นเทนมสตาร์ทเตอร์ลงในนมที่เหลือ เทใส่ถ้วย แล้วส่งไปยังเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ จำไว้ว่ายิ่งโยเกิร์ตอยู่ในเครื่องทำโยเกิร์ตนานเท่าไร โยเกิร์ตก็จะยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต ให้ใช้วิธีต่อไปนี้ ซื้อโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ (ปกติมีจำหน่ายที่ร้านขายยา) หลายคนแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งอยู่ในตำแหน่งสด แต่สิ่งนี้ไม่คุ้มค่าที่จะทำ เพราะมันสามารถนำแบคทีเรียที่เป็นอันตรายมาสู่โยเกิร์ตธรรมชาติของคุณและพัฒนาในระหว่างการให้ความร้อน ซึ่งจะนำไปสู่พิษหรืออาหารไม่ย่อย ซื้อนมพาสเจอร์ไรส์หรือยูเอชทีที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากที่สุด ถัดไปเจือจางวัฒนธรรมเริ่มต้น: นำนมหนึ่งแก้วไปต้มให้เย็นถึง 40-45 องศา เติมนมนี้ 10 มล. ลงในโถในวัฒนธรรมเริ่มต้น เขย่าขวด ผสมวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ที่ได้กับนม เทลงในขวดแก้ว นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ ต้องเก็บแป้งเปรี้ยวไว้ใกล้แบตเตอรี่ในกระติกน้ำร้อนห่อด้วยผ้าขนหนูปูด้วยหมอนโดยทั่วไปทำทุกอย่างเพื่อให้อุณหภูมิเท่ากันในอีก 8-10 ชั่วโมงข้างหน้า วัฒนธรรมเริ่มต้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินสองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากได้สตาร์ทเตอร์แล้ว ให้เริ่มทำโยเกิร์ต ต้มนมให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-45 องศาเซลเซียส เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วัฒนธรรมเริ่มต้น เทลงในขวดโหลหรือกระติกน้ำร้อน แล้วเก็บให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากเตรียมโยเกิร์ตธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน