เค้กนี้ทำให้ประหลาดใจด้วยรสช็อกโกแลต ประกอบด้วยบิสกิตโปร่งสบาย คัสตาร์ดกับกาแฟ เคลือบช็อกโกแลต และเหล้ารัม แทนที่จะเป็นเหล้ารัมคอนญักก็เหมาะสำหรับการชุบด้วย
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - 120 กรัมน้ำตาล, แป้ง;
- - 4 ไข่;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโกโก้
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผงฟู.
- สำหรับคัสตาร์ด:
- - นม 300 มล.
- - ช็อคโกแลต, น้ำตาล 60 กรัม;
- - 3 ไข่แดง
- - 1 เซนต์ ช้อนโกโก้, กาแฟ, แป้ง.
- สำหรับเคลือบ:
- - ช็อคโกแลต 100 กรัม
- - ครีม 50 มล.
- - เนย 20 กรัม
- สำหรับการเคลือบ:
- - เหล้ารัมหรือคอนยัค
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมบิสกิต: ในการนี้ ตีโปรตีนกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นฟองที่เข้มข้น ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือแยกกันให้เป็นครีมสีขาว รวมวิปปิ้งขาวและไข่แดง ร่อนแป้งลงในมวลนี้ใส่ผงโกโก้และผงฟูผสมเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปอบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา จากนั้นทิ้งบิสกิตสำเร็จรูปให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
ขณะทาครีม: ตีไข่แดงกับน้ำตาล ใส่แป้งและผงโกโก้ เทนมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตและกาแฟที่แตกแล้วลงในครีม
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับเคลือบให้เทช็อคโกแลตที่แตกด้วยครีมร้อนผสมจนยืดหยุ่นเทน้ำมันพืชลงไปผัดจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
ตัดบิสกิตเป็นสามชิ้น แช่เค้กกลางด้วยเหล้ารัมหรือคอนญัก เคลือบครีมที่เหลือ คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เค้กช็อคโกแลตกับครีมกาแฟและเหล้ารัมควรผสมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง