เค้กที่มีโปรตีนซูเฟล่กลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยฉ่ำ - รสชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับของหวานในเทศกาล!
มันจำเป็น
- สำหรับเปลือกช็อคโกแลต:
- เนย - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- แป้งอบ - 0.5 ช้อนชา
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 แก้ว
- สำหรับเปลือกวานิลลา:
- เนย - 80 กรัม
- น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- แป้งอบ - 0.5 ช้อนชา
- วานิลลิน - 1 ซอง
- แป้ง - 1 แก้ว
- นมหรือครีมครึ่งแก้วสำหรับชุบ
- สำหรับโปรตีนซูเฟล่:
- ไข่ขาว - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- วานิลลิน - 1 ซอง
- สำหรับครีม:
- ไข่แดง - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 200 มล
- น้ำมัน - 200 กรัม
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใช้ถั่วหรือช็อกโกแลตชิปตกแต่งได้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนยสำหรับเค้กและครีมควรนิ่มที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราใส่เตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา ขั้นแรก เตรียมเปลือกช็อกโกแลต เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในขณะที่เราใส่ไข่ขาวในตู้เย็น ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลจนไฟอ่อนและน้ำตาลละลาย ใส่ไข่แดง 2 ฟอง ตีจนเนียน ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟูลงในชามแยก ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วนวดแป้ง ควรมีความนุ่มและไม่ควรเกาะติดมือ หากจำเป็น ให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่กระดาษรองอบสำหรับการอบเป็นรูปทรงกลมขนาดใหญ่ใช้มือของเรากระจายแป้งที่ด้านบนเป็นเปลือกกลม เราอบในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ
ขั้นตอนที่ 3
เราทำเปลือกวานิลลาในลักษณะเดียวกัน: ตีเนยกับน้ำตาลเพิ่ม 2 ไข่แดง แต่แทนที่จะใส่โกโก้ ให้เติมวานิลลินลงในส่วนผสมแป้ง ร่อนทุกอย่างรวมกันแล้วคลุกแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
เรานำเค้กช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบใส่วานิลลาเข้าที่ เราอบจนนุ่ม
ในระหว่างนี้ ให้ใช้จานกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานอบเล็กน้อย แล้วตัดวงกลมออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้วตามนั้น เรายกเลิกการตัดแต่งสำหรับตอนนี้ เราทำเช่นเดียวกันกับเปลือกวานิลลา เราใส่ส่วนที่ตัดจากเค้กกลับเข้าไปในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอีก 5-10 นาที เพื่อให้กรอบและร่วนมากขึ้น บดเค้กด้วยเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พักเค้กไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 5
การทำซูเฟล่. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง (ขั้นต่ำ 15-20 นาที) ทำให้เตาอบเย็นลงถึง 150 องศา ใส่กระดาษรองอบลงในจานอบ กระจายส่วนผสมโปรตีนอย่างสม่ำเสมอและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบควรออกมาจากซูเฟล่ให้แห้ง เรายังตัดซูเฟล่ให้เป็นจานกลม เราจะไม่ต้องการของเหลือ
ขั้นตอนที่ 6
ในขณะที่กำลังเตรียมซูเฟล่ ให้ทำคัสตาร์ด ผสมไข่แดง น้ำตาล แป้ง นม และโกโก้ ตั้งไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่องนำครีมไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน รอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อซูเฟล่พร้อม (อย่าลืมหั่นใส่จาน!) ให้เก็บเค้ก เราทาเค้กช็อกโกแลตชิ้นแรกบนจานขนาดใหญ่ที่สวยงาม เราอิ่มตัวด้วยนม หล่อลื่นเค้กด้วยครีม วางซูเฟล่ไว้ด้านบน ตามด้วยครีม แล้วก็วานิลลาครัส นอกจากนี้เรายังอิ่มตัวเค้กด้านบนอย่างล้นเหลือด้วยนม หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือทั้งหมด เราตกแต่งครีมด้วยเศษจากชั้นเค้ก, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป อร่อย!