เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่เนื้อถูกทอดด้วยไฟและปัจจุบันเป็นที่นิยมอย่างมาก เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบบาร์บีคิว
สำหรับ 8 เสียบไม้คุณจะต้อง:
- แกะหางอ้วน 1, 2 กก.
- 400 กรัม หัวหอม
- 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
- 50 กรัม น้ำมันวัว
- ต้นหอม 1 ต้น bunch
- มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก 1 กก.
- น้ำจิ้มบ๊วย 1/2 ถ้วย
- 20 ชิ้น เบอร์รี่อบแห้ง,
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์,
- ผักชี ผักชี
- พริกไทยดำ,
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร
แปรรูปเนื้อให้ดี, ขจัดไขมันส่วนเกินและฟิล์ม, หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับเสียบไม้, ใส่ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ, เกลือ, โรยด้วยพริกไทยดำ, ใส่หัวหอมขูด, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว, คน, ปิด ปิดฝาและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ถ้าเอาเนื้อแกะหนุ่มแล้วไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเลยก็จะนิ่มอยู่แล้ว เตรียมเตาอั้งโล่ เตรียมถ่านจากไม้ที่ปราศจากเรซิน
สับเนื้อที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ เคลือบด้วยน้ำมัน แล้วทอดจนสุกบนถ่านที่ร้อนจัดโดยไม่ใช้ไฟ
เมื่อเคบับพร้อมก็จัดใส่จานสวยงามแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
อย่าลืมเสิร์ฟเคบับกับหัวหอมสีเขียว ต้นผักชี มะเขือเทศสับอย่างสวยงาม มะนาวฝาน ซอสพลัมและบาร์เบอร์รี่