"Maulwurftorte" เรียกอีกอย่างว่าเค้ก "Mole" อาหารอันโอชะกลายเป็นแสงโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก มีรสกล้วย ชุบด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด
มันจำเป็น
- - ไข่ 4 ฟอง
- - น้ำตาลทราย 340 กรัม
- - แป้ง 180 กรัม
- - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
- - ผงฟู 7 กรัม
- - น้ำ 150 มล.
- - คอทเทจชีส 250 กรัม
- - เจลาติน 15 กรัม
- - ครีม 500 มล.
- - กล้วย 4 ลูก
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำบิสกิต แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำร้อน เทน้ำตาลทรายลงในกระแสบาง ๆ แล้วถูให้เป็นสีขาว ตีไข่ขาวจนโฟมแข็ง เพิ่มผงโกโก้ แป้ง และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รวมกับมวลไข่แดงและคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งออก เกลี่ยให้ทั่ว อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 35-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยมีด นำออกจากเตาอบและเย็น ติดจานแล้วตัดเป็นวงกลม ขยี้ขอบบิสกิต.
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมครีม. เทน้ำร้อน 100 มล. ลงบนเจลาติน ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดกล้วย ใส่คอทเทจชีสและน้ำตาลทราย 160 กรัม ตีจนน้ำตาลทรายละลาย ปัดในครีม เพิ่มเจลาตินลงในมวลนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน ใส่ครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ช็อกโกแลตขูด
ขั้นตอนที่ 4
วางบิสกิตลงบนจานแล้วทาด้วยครีม โรยด้วยครัมบ์ด้านบนแล้วทาอีกครั้งด้วยครีม กดเบา ๆ ด้วยมือ โรยด้วยผงโกโก้ แช่เย็น 8-10 ชั่วโมง