เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื่องจากมีธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย Ceps ที่เติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชและต้นสนถือว่ามีค่ามากเป็นพิเศษ ส่วนใหญ่มักถูกเรียกโดยคนเห็ดชนิดหนึ่ง อาหารที่ทำจากพวกมันมีรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช และน้ำมันที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมก็กลายเป็นส่วนเสริมที่มีประโยชน์สำหรับอาหารมากมาย
มันจำเป็น
-
- น้ำมันสลัดกับเห็ดพอชินี:
- น้ำมันมะกอกที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 1 ลิตร;
- เห็ดพอชินีสด - 300 กรัม
- พริกไทยสีชมพู - 5 ถั่ว;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
- กระวาน - 2 ชิ้น
- เนยขาวเห็ด:
- เห็ดพอชินีสด - 1 ส่วน;
- เนย - 1 ส่วน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
น้ำมันสลัดกับเห็ดพอชินี
ในการทำน้ำมันพืชจากเห็ดพอชินี ให้ใช้น้ำมันมะกอก หากขาดน้ำมัน ให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่ใด ๆ ของพวกเขามีรสชาติที่เป็นกลาง
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้เตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เห็ดพอชินีขนาดเล็ก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าล้างพวกเขา แต่ควรใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้ทั่ว ถัดไป ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นแปดชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นใส่เห็ดสับและเครื่องเทศลงในขวดแก้วหรือเหยือก เติมน้ำมันพืชและปิดฝาภาชนะด้วยจุกพลาสติกหรือฝา ตอนนี้วางผ้าหรือผ้าขาวหลายชั้นที่ด้านล่างของหม้อลึก มาตรการนี้จะป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตก
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ขวดในจานที่เตรียมไว้เทน้ำเย็นที่นั่นเพื่อให้ปริมาตรเกินระดับน้ำมันในขวด ถัดไปวางหม้อบนเตา มันจะกลายเป็น "อ่างน้ำ" ซึ่งน้ำมันเห็ดถูกฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำให้เดือดลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำขวดออกมาแช่เย็น เห็ดในน้ำมันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันนี้เหมาะสำหรับพาสต้า ริซอตโต้ และสลัด
ขั้นตอนที่ 5
เนยเห็ดขาว
ล้างเห็ดสับละเอียดแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นหมุนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยนิ่มที่เหลือลงในมวลนี้ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เติมน้ำแครอทลงในน้ำมันหากต้องการ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของเห็ดและเสริมคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยวิตามิน สามารถใช้เป็นแป้งสำหรับแซนวิช ไข่ต้ม หรือซอสสำหรับพาสต้า