พายอบด้วยแป้งเซมะลีเนอร์มักเรียกกันว่า "มันนิกิ" นอกจากแป้งเซโมลินาแล้ว ขนมอบดังกล่าวยังรวมถึงแป้งสาลี น้ำตาล คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ผลไม้สดหรือกระป๋อง เบอร์รี่ และผลไม้หวาน เค้กเหล่านี้ "ตามอำเภอใจ" น้อยกว่าในการเตรียมขนมอบบิสกิตและขึ้นได้ดี
พายเซโมลินา
ในการทำ semolina pie คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้ง 400 กรัม
- 150-200 กรัม semolina;
- แครอท 150 กรัม
- แอปเปิ้ล 150 กรัม
- ชีสกระท่อม 120 กรัม
- 3 ไข่;
- มาการีน 100 กรัม
- 1 มะนาว;
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม
- วานิลลินหรืออบเชย
- เกลือ;
- ผงฟู.
นำมาการีนออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้นิ่ม เช็ดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง ล้างแครอทและแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้งและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทมะนาวลงไปด้วยน้ำเดือด ขูดผิวด้วยเครื่องขูดละเอียด แล้วคั้นเอาน้ำออกจากเนื้อ ล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นแช่ไว้ 20 นาที แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
บดมาการีนเนื้อนุ่มกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่และน้ำมะนาวคั้นสด เกลือเล็กน้อย เบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด ผัดในแครอทและแอปเปิ้ลขูด แป้งสาลี เซโมลินา คอทเทจชีส ลูกเกดที่เตรียมไว้ มะนาวขูด และความเอร็ดอร่อยของวานิลลาหรืออบเชยตามชอบ จากนั้นผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ทามาการีนบนถาดอบที่ทนต่อเตาอบ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เกลี่ยให้ทั่วและเรียบพื้นผิว วางถาดอบในเตาอบบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
นำเซโมลินาพายที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ทาเนยที่ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
พายผลไม้และนมเปรี้ยวกับเซโมลินา
ในการอบพายด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ตามสูตรนี้ คุณต้องใช้:
- แอปริคอต 1 กก.
- มาการีน 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ;
- 3 ไข่;
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 500 กรัม
- โยเกิร์ต 150 มล.
- 2 มะนาว;
- แป้งเซมะลีเนอร์ 75 กรัม
- 2 ช้อนชา ผงฟู;
- อัลมอนด์ป่น 40 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง.
เทน้ำเดือดบนแอปริคอต เย็นเล็กน้อยแล้วลอกผิวออกจากผลไม้ เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการสามารถเปลี่ยนแอปริคอตด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องอื่น ๆ (ลูกพีช, ลูกพลัม) ที่อุณหภูมิห้อง ผสมมาการีนกับน้ำตาลทราย เกลือ ไข่ คอทเทจชีสขูดด้วยตะแกรง โยเกิร์ต และผิวเลมอนขูด ผสมเซโมลินากับผงฟูและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มแอปริคอตสับละเอียดและผสมให้ละเอียด
จาระบีจานที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 26 เซนติเมตรโรยด้วยอัลมอนด์ป่น 1 ช้อนชาใส่มวลนมเปรี้ยวลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ โรยอัลมอนด์ที่เหลือและน้ำตาลผงที่ด้านบน อบผลไม้และเค้กเต้าหู้ที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 60 นาที