เนื้อไก่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สามารถทำได้ง่ายพอๆ กับเป็นอาหารจานพิเศษที่ประณีตและแปลกตา การใช้ไวน์แดงแห้งและลูกพรุนในการเตรียมอาหารจะเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนกอย่างสมบูรณ์แบบ
มันจำเป็น
-
- น่องไก่ - 6 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- ลูกพรุน - 100g;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์แดงแห้ง - 250ml;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ
- พริกไทยดำ;
- สมุนไพรแห้ง - มาจอแรม
- โรสแมรี่ (เพื่อลิ้มรส)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้งเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระ
ถูไก่ด้วยเกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
เปิดเตาอบที่ 220 องศา
ขั้นตอนที่ 2
ในชามลึก ผสมกระเทียมกด น้ำผึ้ง น้ำมะนาว สมุนไพร และไวน์แดงแห้ง
ใส่ไก่ในน้ำดองที่ได้ แล้วปล่อยให้หมักไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
ล้างลูกพรุนและแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกพรุนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ตัดลูกพรุนเป็นครึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
ปอกหัวหอมแล้วหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 5
นำไก่ออกจากน้ำดองบนจานเพื่อให้น้ำดองไหลเล็กน้อย
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่ลึก
ขั้นตอนที่ 6
วางไก่ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในแต่ละด้านประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หลังจากทอดไก่ด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านและเพิ่มหัวหอมสับ ผัดหัวหอมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
ขั้นตอนที่ 7
วางไก่ทอดและหัวหอมในจานที่ทนไฟได้ วางลูกพรุนไว้บนไก่แล้วปิดด้วยน้ำดองที่เหลือ ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือฟอยล์
อบไก่ในเตาอบจนนุ่ม 20 นาที
เสิร์ฟไก่ปรุงสุกกับข้าวต้ม โรยด้วยซอสที่ได้จากการอบ หรือกับสลัดกะหล่ำปลีปักกิ่งกับผัก