เมนูหอยแมลงภู่ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนที่กินได้มีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตสูง สูตรหอยแมลงภู่แพร่หลายในปารีสและเป็นส่วนสำคัญของอาหารฝรั่งเศส
มันจำเป็น
- หอยแมลงภู่ขนาดใหญ่ - 24 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- ซอสมะเขือเทศ - 250-300 มล
- ไวน์ขาว - 250 มล
- บรั่นดี - 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา
- ซอสร้อน - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมันมะกอก - 250-300 มล
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล
- เกลือ
- สีเหลือง
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 150-200 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 7-12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
สับหัวหอมและโยนในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นำสาหร่ายออกจากหอยแล้วใส่ในกระทะ เทแก้วบรั่นดีด้านบนแล้วจุดไฟ เพิ่มซอสร้อน ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว และไวน์ขาว ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที จนหอยเปิด
ขั้นตอนที่ 3
นำหอยแมลงภู่ออกจากซอส ปรุงซอสอีก 6-8 นาที ตอกไข่ใส่แก้ว ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน หญ้าฝรั่น น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนมายองเนส
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟมันฝรั่งในจานกับหอยแมลงภู่ โรยด้วยซอสด้านบน ใส่มายองเนสที่ปรุงสุกแล้ว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม อร่อย!