ซุปนี้จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติและอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน สามารถเสิร์ฟแช่เย็นซึ่งเหมาะสำหรับฤดูร้อน
ส่วนผสม:
- แครอทสด 2 กก.
- 1 daikon root;
- 2 หัวหัวหอมขนาดกลาง
- รากขิงและขมิ้นอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะพร้าว (ผัก) 3 ช้อนโต๊ะ
- 4 กานพลูกระเทียม
- ผักชีป่น
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและเมล็ดยี่หร่า
- 1 มะนาว;
- พริก 1 เม็ด;
- ใบผักชี
การเตรียมการ:
- เลือกกระทะก้นหนาขนาดใหญ่และวางบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมสับลงไปผัด ผัดต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที จนหัวหอมมีสีน้ำตาล ใส่ขิง ขมิ้น กระเทียม ผักชี และพริกแดง ต้มต่ออีกประมาณหนึ่งนาทีจนมีกลิ่นหอม เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
- ใส่แครอทและน้ำ 8 แก้วลงในกระทะ เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่อจนเดือด จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารต่อที่ระดับต่ำสุดที่เป็นไปได้ รอจนแครอทนิ่มประมาณ 15 นาที
- นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น บดแครอทด้วยเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น กรองและกลับไปที่ซุป หากปรากฏว่าหนาเกินไปให้เติมน้ำ ตั้งน้ำซุปไว้
- ในขณะที่ซุปกำลังเดือด ณ จุดนี้ควรต้ม daikon ในน้ำเค็มเป็นเวลา 6 นาทีจนนิ่ม
- อุ่นซุปด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ในขณะเดียวกัน คุณควรทำทาร์กา: อุ่นน้ำมันมะพร้าวที่เหลือในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ด เมล็ดยี่หร่า และพริก ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีจนเครื่องเทศมีกลิ่นหอม
- เทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลิ้มรสเกลือ เพิ่มถ้าจำเป็น
- แบ่ง daikon ระหว่างจานซึ่งควรอุ่นและเทซุปไว้ด้านบน ประดับด้วยผักชีและบีบน้ำมะนาวลงในแต่ละจานก่อนเสิร์ฟ