ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อหมูถือเป็นเนื้อสัตว์หลักในการปรุงอาหารในรัสเซีย สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกส่วนเนื้อซี่โครงหมูเป็นหลักซึ่งมีปริมาณไขมันไม่ต่างกัน
ส่วนผสม:
- เนื้อหมูสับ 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศสด 2-3 ลูก;
- พริกเขียวและแดง
- น้ำมันมะกอก - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปผัก - 1 แก้ว;
- ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
- เกลือพริกไทย
- 1 กานพลูกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- 2 ไข่ไก่;
- 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังป่น;
- ½ ช้อนชา พริกหวานป่น
การเตรียมการ:
- เริ่มจากผักกันก่อน หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นลวกมะเขือเทศ หลังจากลอกออกแล้วให้หั่นเป็นสี่แฉกหรือปลีกย่อย มันจะดีกว่าที่จะหั่นพริกหวานเป็นเส้นหลังจากล้างและทำให้แห้ง
- ตอนนี้คุณสามารถทอดหัวหอมและพริกหยวกบางส่วนในกระทะด้วยการเติมน้ำมันพืช เตรียมน้ำซุปผักแบบคู่ขนานแล้วเทใส่ผักในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
- หลังจากทำให้ผักมืดลงแล้วให้ใส่มะเขือเทศและออริกาโนลงไป ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยลงในจานแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวอย่างน้อย 15-20 นาที
- ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด (คุณสามารถสับด้วยเครื่องกดกระเทียม) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและผัดหัวหอมที่เหลือด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม ผัดเป็นเวลา 1 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น
- การปรุงเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น ผสมเนื้อสับละเอียดกับพาร์สลีย์ กระเทียม หัวหอมครึ่งส่วน แล้วใส่ไข่ดิบ แครกเกอร์บด นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อให้โปร่งและนุ่มขึ้น
- จากเนื้อสับสำเร็จรูปคุณต้องปั้นลูกเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน 10 นาที
- วางลูกชิ้นบนจานพร้อมกับผักที่ปรุงแล้วและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด คุณยังสามารถเสิร์ฟซอสได้หลายประเภทด้วยอาหารจานนี้: ชีสกับสมุนไพร ซอสที่ใช้น้ำมันมะกอกกับปาปริก้า หรือซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม