พายเห็ดเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของต้นฤดูใบไม้ร่วง สูตรสำหรับขนมอบดั้งเดิมพร้อมเห็ดมีอยู่ในอาหารดั้งเดิมของหลายประเทศทั่วโลก สาเหตุส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่าเห็ดถือเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย - ตั้งแต่ซุปไปจนถึงคาเวียร์สับและเกี๊ยว ในสมัยก่อน เห็ดมักเล่นเป็น "เนื้อสัตว์สำหรับคนจน" และคนที่ร่ำรวยกว่าไม่ทอดทิ้งเห็ด - ตัวอย่างเช่น มีวันที่ "เร็ว" มากมายในปฏิทินดั้งเดิม บางตัวกินปลาไม่ได้ เห็ดก็ยินดีต้อนรับเสมอ นอกจากนี้ เห็ดยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ (เป็นน้ำ 90% ส่วนที่เหลือคือวิตามินบี)
มันจำเป็น
-
- สำหรับพาย: kefir - 1 แก้ว (250 มล.)
- ไข่สองฟอง
- แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ (140 กรัม)
- โซดา - ครึ่งช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- เนย - 50 กรัม
- สำหรับไส้: เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง
- สีขาว
- เห็ดชนิดหนึ่ง) - 500 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนยสำหรับทอด
- ชีสขูดสำหรับโรยหน้า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เห็ดจะต้องล้างและปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องใช้น้ำมันอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากแคปที่คุณต้องเอาผิวหนังออก สำหรับเห็ดที่เหลือก็เพียงพอที่จะตัดขาและทำความสะอาดฝาอย่างทั่วถึง (บางส่วนสามารถตัดออกได้) หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เห็ดในกระทะอุ่น ๆ แล้วคนเป็นระยะ ๆ ผัดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวส่วนเกินระเหย กระทะไม่ควรร้อน เห็ดไม่ควรปล่อยให้ไหม้! ทันทีที่น้ำที่ไม่จำเป็นหายไป เห็ดจะต้องเป็นเกลือ ใส่เนยลงไป แล้วเคี่ยวจนเกือบสุก
ขั้นตอนที่ 3
ในการทำแป้งคุณต้องผัดไข่ด้วยเกลือด้วยส้อมเติมโซดาอย่างรวดเร็วแล้วเท kefir หนึ่งแก้ว จากนั้นคุณต้องเริ่มเพิ่มแป้ง - ค่อยๆกวนเบา ๆ บนช้อนในแต่ละครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ควรทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย ขั้นแรก เทแป้งส่วนที่เล็กกว่าลงในแม่พิมพ์ ด้านบนคุณต้องกระจายเห็ดทอดให้ทั่ว ปิดไส้ด้วยแป้งที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสขูด เค้กจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา
ขั้นตอนที่ 5
พายเห็ดปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที จานเสร็จแล้วควรปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น