ครีมชีสมีรสหวานอมเปรี้ยว "คิดค้น" ในนิวยอร์กในปี พ.ศ. 2415 ยังคงเป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของเราในปัจจุบัน
มันจำเป็น
- - แบคทีเรียกรดแลคติกเมโซฟิลิก
- - นมแพะ
- - อะโบมาซัม
- - ผ้าก๊อซ
- - เชือก
- - เทอร์โมมิเตอร์
- - ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการเทนมแพะลงในกระทะ มักใช้นม 4 ลิตรและหม้อขนาด 7 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2
อุ่นนมให้ร้อนถึง 80 องศาโดยตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการ
ขั้นตอนที่ 3
นำนมแพะออกจากความร้อนและเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติกลงไป โดยทั่วไปแล้ว 4 ลิตรจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4
ละลายวัว 1 เม็ดในน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมส่วนผสมที่ได้ลงในมวลนมและแบคทีเรียที่เตรียมไว้แล้ว
ขั้นตอนที่ 5
ผสมให้ละเอียดปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เดือด 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากรอแล้ว ให้เตรียมกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วสะเด็ดน้ำ สิ่งนี้ทำได้ดังนี้: ปลายผ้าก๊อซเชื่อมต่อและมัดอย่างแน่นหนาผ้าก๊อซนั้นถูกแขวนไว้เหนือถ้วย การแสดงจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
นำครีมชีสที่ได้ออกจากผ้าแล้วโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิท