"หอยทาก" ดังกล่าวไม่ได้อ้อยอิ่งอยู่ในชามขนมเป็นเวลานาน แต่แยกย้ายกันไปที่โต๊ะเทศกาลภายในไม่กี่นาที อาจเป็นอบเชยหอมหรือเปลือกคล้ายเปลือกแปลก ๆ ได้หรือไม่?
หรืออาจจะต้องขอบคุณการเติมแอปเปิ้ลและลูกเกดที่ชุ่มฉ่ำหรือคาราเมลเค็มกรอบ?
สามารถเสิร์ฟเบเกอรี่ได้: 15 คน
ปริมาณแคลอรี่: 7338 kcal
พนักงานต้อนรับจะต้อง:
• แป้ง 720 กรัม
• น้ำตาล 255 กรัม
• ยีสต์สด 30 กรัม
• นม 250 มล.
• เกลือทะเล.
• ครีมเปรี้ยว (30%) 100 มล.
• ไข่แดง 40 กรัม
• น้ำมัน 200 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แอปเปิ้ล 580 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 280 กรัม
• อบเชย 10 กรัม
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
• โปรดทราบ! เพื่อให้แป้งยีสต์ออกมา "ปัง" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• ก่อนอื่น เตรียมจากนมอุ่น ยีสต์ และแป้งน้ำตาลหนึ่งช้อน คลุมด้วยผ้าแล้ววางไว้ใกล้กับแหล่งความร้อน ยีสต์ต้องพิสูจน์ตัวเอง ร่อนแป้งกับเกลือและน้ำตาลที่เหลือผ่านกระชอนสองสามครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ น้ำมันเหลวแช่เย็น และไข่แดงลงในแป้ง นวดแป้งด้วยมือแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูและอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง
• การหมุนของไส้มาถึงแล้ว ผัดน้ำตาลกับอบเชย ลบส่วนเกินทั้งหมดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ รวมกับน้ำตาล เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 16-15 นาที เอาน้ำ. สับผลเบอร์รี่และรวมกับแอปเปิ้ล
• นำแป้งที่ฟูออกจากชามแล้วนวดเร็วๆ ปั้นเค้กบาง ๆ ด้วยพินกลิ้งทาน้ำมันด้านบนด้วยน้ำมันอ่อน เทไส้ลงบนปลายด้านหนึ่งของชั้น ม้วนขึ้นหั่นเป็นชิ้น
• วางหอยทากลงบนกระดาษรองอบ (ถาดอบ 2 ถาดออกมา). ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
• นำเข้าอบ 26-25 นาที (180 องศา)
• คาราเมลเค็ม ในขณะที่ "หอยทาก" กำลังอบ ก็ถึงเวลาเริ่มด้วยคาราเมล เติมกระทะด้วยเนย น้ำตาลอ้อย ครีมเปรี้ยว และเกลือทะเล ต้ม. ซอสควรข้น
• ชุบขนมอบด้วยคาราเมลในขณะที่ยังอุ่นด้วยแปรงขนม
เย็นหรือ … เริ่มกิน "หอยทาก" ที่อร่อยและหอมทันที