เหรียญเนื้อเป็นจานเนื้อที่สวยงามที่จะรับมือกับบทบาทของอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้หนึ่งในนั้นหรือรวมกัน แต่สิ่งสำคัญที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมเหรียญเนื้อคือจานนี้เป็นอาหารเทศกาลซึ่งหมายความว่าควรเปลี่ยน ออกมาไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังสวยงามอีกด้วย
มันจำเป็น
-
- สำหรับสูตรแรก:
- เนื้อวัว;
- บวบ;
- หัวหอม;
- ไวน์ขาว;
- พริกหยวกสีส้ม
- ครีม.
- สำหรับสูตรที่สอง:
- เนื้อสันใน - 500 กรัม
- ไวน์แดง - 100 มล.;
- ถั่วเขียว - 100 กรัม
- adjika - 50 กรัม
- มะเดื่อ - 50 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น.;
- พลัม - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้และบวบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเพิ่มไวน์ขาวเล็กน้อย นี่คือเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดพริกหยวกเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชเพิ่มครีมไขมันต่ำเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ใส่พริกลงในเครื่องปั่น ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน ผัดในครีมจนได้ส่วนผสมสีส้มสดใสเหมือนซอสข้นๆ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นวงรีแบนหนาประมาณ 1 ซม. ถูด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพา
ขั้นตอนที่ 5
เปิดกระทะที่ทาไขมันแล้วทอดเนื้อลงไปจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
วางซอสพริกไทยและครีมลงบนจาน วางเครื่องปรุงบวบและหัวหอมไว้ด้านบน และใส่เหรียญไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 7
สูตรที่สองสำหรับการทำเหรียญเนื้อมีองค์ประกอบของอาหารตะวันออก ฟรีเนื้อสันในชิ้นหนึ่งจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ตีเบา ๆ เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 8
ผสม Adjika กับซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 9
แช่เนื้อในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 10
อุ่นเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อในกระทะทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นในกระทะเดียวกันหรือในจานทนไฟแคบลึก (เช่นกระทะห่าน) วางเนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา นำเข้าอบ 45-60 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ให้รดน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ทุกๆ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 11
หั่นพริกหยวก มะเขือม่วง และบวบเป็นชิ้นเล็กๆ ผ่าครึ่งลูกพลัม จุ่มน้ำตาลแล้วผัดในเนยในกระทะลึกกับผัก
ขั้นตอนที่ 12
ต้มมะเดื่อในน้ำเชื่อม ผัดกับถั่วลันเตาอ่อน แล้วใส่ลูกพลัมและผัก
ขั้นตอนที่ 13
ปรุงรสด้วยไวน์แดง ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นวางผักเป็นส่วน ๆ บนจาน
ขั้นตอนที่ 14
แช่เย็นเนื้ออบเล็กน้อย หั่นเป็นสามชิ้นแล้ววางบนผัก โรยงาคั่วด้านบนด้วยซอสทับทิมนาร์ชารัป