ความนิยมของจานไก่สามารถอธิบายได้ด้วยความเร็วในการเตรียมเนื้อนี้รวมถึงราคาที่ถูกกว่า นอกจากนี้ ไก่ยังสามารถปรุงด้วยซอสต่างๆ เช่น มะเขือเทศ
ไก่กับเห็ดในซอสมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- ซากไก่ 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 2 กก.
- เนย 50 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- โหระพา
- มะเขือเทศสุก 800 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- เห็ดสด 400 กรัม
- มะกอกดำ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- ใบกระวาน;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าแห้ง
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ป่นลงในไก่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ตัดซากไก่: แยกขาและปีกเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น ละลายเนยในกระทะลึก แล้วผัดชิ้นไก่ลงไปจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อ สับสมุนไพร ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และไวน์ลงในไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันล้างและหั่นเห็ด สับมะกอก เพิ่มมะกอกและเห็ดลงในสตูว์ไก่ คนและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟไก่กับข้าวต้มหรือพาสต้า
จัมบาลายาไก่
Jambalaya เป็นอาหารครีโอลแบบดั้งเดิม สามารถปรุงกับอาหารทะเลและสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกเช่นไก่ได้
คุณจะต้องการ:
- ข้าวเมล็ดยาว 250 กรัม
- เนื้อไก่ไร้หนัง 800 กรัม
- กุ้งปอกเปลือก 100 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- พริกหยวก 2 สีต่างกัน
- 6 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปไก่;
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- เกลือและพริกแดง
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและกระเทียม พริกเปลือกเมล็ดและพาร์ทิชันแล้วหั่นเป็นเส้น จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วสับเนื้อ ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนใหญ่ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและทอดไก่จนสุกครึ่งแล้วพักไว้ ผัดหัวหอมและกระเทียมแยกกันสักสองสามนาทีแล้วใส่พริกหยวกลงไป กลับเนื้อในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ใบกระวาน กุ้ง เกลือ และพริกแดง เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
ผัดอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ไหม้
หุงข้าวแยกกัน ต้มในน้ำเกลือเดือดจนสุกครึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำซุปและเคี่ยวจนนิ่ม เสิร์ฟไก่กับข้าวต้ม สำหรับอาหารมื้ออร่อย ให้เสิร์ฟไวน์ที่เหมาะสม เช่น Chablis รุ่นเยาว์