บาแกตต์ครีมที่มีเปลือกกรอบและเศษขนมปังที่โปร่งสบายจะมาวางบนโต๊ะของคุณ เชื่อกันว่าบาแกตต์ตัวจริงสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ช่างฝีมือชาวรัสเซียได้เตรียมมันที่บ้านมาเป็นเวลานาน
มันจำเป็น
- - แป้งสาลี 500 กรัม
- - นม 180 มล.
- - น้ำ 40 มล.
- - ไข่ 1 ฟอง
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- - เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
- - ยีสต์สดกด 18 กรัม
- - เนย 60 กรัม (20 กรัมสำหรับแป้งและ 40 กรัมสำหรับทาไขมัน)
- - เมล็ดงาเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผัดนมกับน้ำ ตั้งไฟจนร้อน เจือจางยีสต์กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ห้านาที
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มไข่และ 40 กรัมของ cl. ละลาย เนย (40 กรัม) คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ร่อนแป้งและเกลือจากนั้นผสมส่วนผสมแห้งกับมวลนมคลุกแป้ง
ขั้นตอนที่ 4
ทำขนมปังยืดหยุ่นจากแป้งที่คุณใส่ลงในถ้วย (แนะนำให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เกาะติด) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร ทาเนย. พับชั้นเป็นสามส่วน (ทับซ้อนกัน) จากนั้นพับครึ่งและแช่เย็น 20 นาที
ขั้นตอนที่ 6
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดอีกครั้ง ทาเนยแล้วม้วนเป็นม้วน
ขั้นตอนที่ 7
โอนม้วนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวังแล้วตัดด้านบน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนอบให้ทาขนมปังบาแกตต์ด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา
ขั้นตอนที่ 8
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบบาแกตต์ครึ่งชั่วโมง