เป็ดถูกอบสำหรับปีใหม่มาเป็นเวลานานและมันสามารถแทนที่ห่านตัวใหญ่ได้สำเร็จนอกจากนี้มันยังไม่ใช่อาหารประจำวันอย่างไก่ เพื่อให้จานนี้มีเอฟเฟกต์ที่เหมาะสม ให้หานกตัวใหญ่พอ สูตรอาหารดีๆ แล้วฝีมือคุณจะช่วยจัดการที่เหลือเอง
มันจำเป็น
-
- สำหรับเป็ดยัดไส้:
- เป็ด (1 กก.);
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- 10 ชิ้น ลูกพรุน;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 1 ช้อนชา ต้นมาเจอแรม;
- แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม
- ไวน์แดงกึ่งหวาน 100 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
- สำหรับเป็ดกับโรสแมรี่และโหระพา:
- เป็ด (1 กก.);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาสับสดหนึ่งช้อน;
- 1 ช้อนชา โรสแมรี่สับสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- ชา 30 กรัม
- น้ำ 3 แก้ว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กากน้ำตาล;
- ผลไม้กระป๋องสำหรับตกแต่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เป็ดยัดไส้ ล้างเป็ด ถูภายในและภายนอกด้วยเกลือและน้ำมะนาว แกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมแอปเปิ้ลสับครึ่งหนึ่งกับลูกพรุนที่ล้างแล้วและมาจอแรมแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ถูเป็ดด้วยพริกไทยดำแล้วเติมแอปเปิ้ลและลูกพรุน
ขั้นตอนที่ 2
วางเป็ดบนแผ่นอบ วางแอปเปิ้ลอีกครึ่งหนึ่งไว้ข้างๆ เปิดเตาอบที่ 180 ° C วางแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
แครนเบอร์รี่บดด้วยสากใส่น้ำตาลและไวน์ใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือดปรุงอาหารประมาณหนึ่งถึงสองนาที นำเป็ดออกจากเตาอบ ตักใส่จาน ราดด้วยซอสแครนเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 4
เป็ดกับโรสแมรี่และโหระพา นำเป็ดขนาดกลาง เอาเครื่องใน ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แยกผิวหนังบางส่วนออกจากขอบ เพื่อไม่ให้ฉีกหรือลอกออก วางเป็ดไว้บนหลังเป็ดในภาชนะที่มีขนาดพอเหมาะ ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำลงบนซากเป็ด แยกความเอร็ดอร่อย หั่นเป็นชิ้น เหน็บไว้ในซาก แล้วติดผิวด้วยไม้จิ้มฟัน
ขั้นตอนที่ 5
โรยซากด้วยส่วนผสมของโรสแมรี่ โหระพา พริกไทยและเกลือ ขันภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้พลิกเป็ดกลับด้านโดยให้ตัวเป็ดกลับด้านและทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำ 3 ถ้วยลงในหม้อสำหรับห้องอบไอน้ำ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและถุงชา 3 ถุง นำส่วนผสมชาไปต้ม วางภาชนะที่มีเป็ดอยู่ด้านบนแล้วปล่อยให้นั่งในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำภาชนะออกแล้วปล่อยให้เป็ดเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและกากน้ำตาล อุ่นเตาย่าง (หรือเตาอบ) ที่ 135 ° C แล้ววางซากไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เป็ดสุกแล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสับปะรดกระป๋อง ส้มเขียวหวาน เชอรี่ฝาน และเสิร์ฟ