เนื้อกระต่ายมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อน และการดูดซึมที่ดีในร่างกายมนุษย์ รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดใจนักชิมอย่างแท้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระต่ายปรุงด้วยไวน์ขาว ผัก และเครื่องเทศหมัก
มันจำเป็น
- - กระดูกไก่หนึ่งตัว
- - ขึ้นฉ่ายฝรั่ง;
- - 2 หัวหอม;
- - น้ำ 1.5 ลิตร
- - เนื้อกระต่าย 1.5 กิโลกรัม
- - น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- - กระเทียม 6 กลีบ
- - 2 แครอท
- - โหระพา;
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- - พริกแดงหวาน 1 ช้อนชา
- - ไวน์ขาว 1 แก้ว
- - น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย;
- - พาสลีย์;
- - เกลือ;
- - พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงเนื้อกระต่ายในน้ำดอง คุณต้องต้มน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับผักชีฝรั่ง ต้นหอม และแครอทอย่างหยาบ ใช้กระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรลงไปใส่ผักสับและกระดูกไก่นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 35-40 นาทีแล้วค่อยๆลอกโฟมออก กรองน้ำซุปที่ได้ผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
นำเนื้อกระต่ายมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 3
ใช้กระทะและเทน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงไปใส่เนื้อสับแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที วางกระต่ายลงในจานเสิร์ฟแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
ปอกเปลือก ล้างและทำให้กระเทียม หัวหอมและแครอทแห้ง ถัดไป หั่นแครอทเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร สับหัวหอมและสับกระเทียม ใส่ผักในกระทะ ใส่โหระพา ใบกระวาน พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดผักด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
ใส่พริกแดงหวานลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นเทไวน์ขาวลงในผักและเครื่องเทศ ปล่อยให้ไวน์เดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเทน้ำซุปที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดจนเดือดครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกสองสามวินาทีด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 6
วางชิ้นกระต่ายสีน้ำตาลอ่อนลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อกระต่ายนุ่ม ให้ปิดไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
กระต่ายหมักพร้อม! โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ