เนื้อจีนเป็นอาหารคาวที่ปรุงด้วยผักเคียง น้ำสลัดที่ทำจากซีอิ๊ว พริกไทยป่น และกระเทียมทำให้เนื้อมีรสชาติดั้งเดิม
ในการปรุงเนื้อจีน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อสันใน 600 กรัม, หัวหอม 300 กรัม, พริกหยวก 200 กรัม, ถั่วเขียว 300 กรัม, กระเทียม 6 กลีบ, น้ำมันพืช 100 มล., ถั่วเหลือง 100 มล. ซอส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว, แป้ง 100 กรัม, พริกไทยดำและแดงป่น, เกลือ
ล้างเนื้อในน้ำเย็นไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เส้นเลือดและฟิล์มถูกตัดออกจากเนื้อสัตว์ เนื้อที่เตรียมไว้หั่นเป็นลูกบาศก์กว้างไม่เกิน 1 ซม.
เนื่องจากจานปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แนะนำให้ใช้เนื้อสดซึ่งใช้เวลาทอดไม่นานจนนิ่ม สามารถแยกแยะได้ด้วยเฉดสีที่เบากว่าและความสม่ำเสมอของความยืดหยุ่น
ปอกเปลือกกระเทียม 3 กานพลูถูกส่งผ่านการกด กระเทียมสับผสมในจานลึก 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูข้าว นี่เป็นน้ำดองพิเศษสำหรับทำอาหารจานเนื้อแบบจีน เนื้อหั่นบาง ๆ ราดด้วยน้ำดองและพริกไทยดำและแดงป่นลงในภาชนะเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ทิ้งเนื้อไว้ตามลำพังเป็นเวลา 40 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมผักและน้ำสลัด
พริกไทยบัลแกเรียทุกสีถูกล้างและผ่าครึ่ง หลังจากเอาแกนและเมล็ดออกแล้วพริกจะถูกล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ กระเทียม 3 กลีบสับด้วยเครื่องกดหรือขูดบนเครื่องขูด ใส่ซีอิ๊วที่เหลือและ 0.5 ช้อนชาลงในกระเทียม พริกแดงป่น ส่วนผสมของน้ำสลัดผสมกัน เนื้อจีนออกจะเผ็ดมาก คุณสามารถลดความเผ็ดของอาหารได้โดยการลดปริมาณพริกไทยที่ใช้
เนื้อดองจะถูกโยนลงบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว ความชื้นที่เหลือสามารถขจัดออกได้โดยการวางแท่งเนื้อบนกระดาษเช็ดปาก น้ำมันพืชเทลงในกระทะที่อุ่นในชั้นหนาประมาณ 1.5 ซม. เนื้อวัวแต่ละชิ้นรีดด้วยแป้ง เนื้อถูกทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังจานแยกต่างหาก
ถ้าคุณทอดเนื้อทั้งหมดในคราวเดียว เนื้อจะติดกัน นอกจากนี้เนื้อวัวจำนวนมากจะคายน้ำออกมามากซึ่งจะไม่อนุญาตให้เนื้อสีน้ำตาลดี
ในน้ำมันพืชที่ปรุงเนื้อวัว หัวหอมสับละเอียดจะถูกทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกไทยบัลแกเรียและผักต่อทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นถั่วเขียวจะถูกส่งไปยังกระทะ หากใช้ผักแช่แข็งต้องละลายน้ำแข็งก่อน มิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะปล่อยของเหลวออกมามากเกินไปและผักจะถูกเคี่ยวแทนที่จะผัด
เมื่อผักนิ่ม เนื้อทอดก็ถูกวางลงไป ปรุงรสจานด้วยซอสร้อนที่ปรุงแล้วและให้ความร้อนต่ออีก 1-2 นาที เนื้อวัวปรุงสำเร็จในภาษาจีนจะเสิร์ฟแบบอุ่นๆ วางในจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ ตามเนื้อผ้าจานจะเสริมด้วยข้าวต้ม