หมูที่ละเอียดอ่อนในซอสร้อนและเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดสไตล์มังกร
มันจำเป็น
- เสิร์ฟ 4:
- หมู 600 กรัม
- ไวน์พลัม 250 มล
- ซอสถั่วเหลือง 70 มล
- ซอสพริกและทาบาสโกสองสามหยด
- น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล
- กระเทียม 50-60 กรัม
- โรสแมรี่ (ถ้าแห้ง) 3-5 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก มาเตรียมเนื้อกันก่อน ตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ประณีตสวยงาม หนาประมาณสิบคูณสิบ และหนาหนึ่งหรือสองเซนติเมตร แนะนำให้ทุบแต่ละชิ้นเล็กน้อย แต่ถ้าไม่มีค้อน คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ค้อน จากนั้นควรตัดให้บางกว่า 1, 5 ซม. เล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำมันลงในกระทะ: ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวัน ความร้อนสูง ในขณะที่กระทะที่มีน้ำมันร้อนขึ้น ให้ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็น 2-3 ส่วน ใส่กระเทียมส่วนหนึ่งลงในน้ำมันที่ร้อน เมื่อทอดแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วโยนทิ้ง เมนูนี้ได้ชื่อมาว่า "มังกร" เพราะความเผ็ดของมัน ดังนั้นใครก็ตามที่ต้องการสามารถหยดทาบาสโกสักสองสามหยดลงในน้ำมันได้
ขั้นตอนที่ 3
เราเริ่มทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่หมด หากชิ้นส่วนทั้งหมดไม่ลงในกระทะในคราวเดียว อย่าลืมเติมน้ำมันเล็กน้อยก่อนการทอดแต่ละส่วน ถ้าไม่เพียงพอ ให้ใส่กระเทียมลงไปผัด กระเทียมถูกทอดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมัน จากนั้นเนื้อจะ "บิดเป็นเกลียว" เนื่องจากจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของกระเทียม
ขั้นตอนที่ 4
การทำซอส. เราใช้กระทะหรือกระทะลึกเพื่อให้เนื้อทั้งหมดสามารถใส่เข้าไปได้ แต่ที่สำคัญคือซอสที่เราจะปรุงตอนนี้ซ่อนเนื้อทั้งหมดไว้ข้างใต้! เทไวน์ ซอสถั่วเหลือง ลงในภาชนะนี้ ใส่ซอสพริก (ปริมาณตามชอบ) หยดทาบาสโกสองสามหยดแล้วใส่โรสแมรี่ เราใส่ไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 5
เมื่อซอสเริ่มเดือด ใส่เนื้อของเราลงไป เราเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลางและขึ้นอยู่กับว่าคุณทอดมันมากแค่ไหน