เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกเห็ดและไม่ให้นำตัวอย่างที่มีพิษหรือกินได้เล็กน้อยกลับบ้าน คุณควรรู้ว่าเห็ดชนิดใดอยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของเห็ดได้โดยศึกษาจากภาพประกอบคู่มือการเลือกเห็ด
มันจำเป็น
- - เห็ด;
- - คู่มือภาพประกอบการเลือกเห็ด;
- - มีด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เห็ดพิษที่อันตรายที่สุดที่ปลูกในรัสเซียคือเห็ดชนิดหนึ่งสีซีด มักสับสนกับเห็ด แม้ว่าจะมีความแตกต่างในสีของเห็ดก็ตาม เห็ดมีพิษทาด้วยสีซีดและเห็ดมีสีเหลืองน้ำตาลอบอุ่น เมื่อเอาเห็ดออกจากพื้นอย่างระมัดระวังแล้วให้ใส่ใจกับโคนขาของมัน ถ้าขางอกออกมาจากแก้ว ให้ทิ้งเห็ด ไม่ควรกิน
ขั้นตอนที่ 2
เห็ดปลอมแตกต่างจากเห็ดจริงในโทนสีมะกอกหรือสีแดง อย่างไรก็ตาม มีความเป็นไปได้ที่จะวางยาพิษจากฝาแฝดของเห็ดเหล่านี้ได้เฉพาะเมื่อผ่านการอบชุบด้วยความร้อนไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ เห็ดปลอมจะทำให้ปวดท้องอย่างรุนแรง
ขั้นตอนที่ 3
เห็ดน้ำดีมีลักษณะคล้ายเห็ดชนิดหนึ่งมาก เป็นเห็ดมีพิษเล็กน้อยที่ไม่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษรุนแรง อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ในการปรุงอาหารเพราะมีรสขมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดพอชินีได้ด้วยสีน้ำตาลอมชมพูที่ด้านล่างของหมวก นอกจากนี้ การตัดก้านของเชื้อราในถุงน้ำดีจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ขั้นตอนที่ 4
เห็ดมีพิษมักพบในเห็ดแผ่น ตัวอย่างเช่นเห็ดชานเทอเรลที่กินได้นั้นมีคู่กันซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีส้มเข้มและโคนสีน้ำตาลเข้มของลำต้น นอกจากนี้ คู่แฝดไม่มีความหนาลักษณะเฉพาะใกล้ฝาและมีก้านที่บางกว่า
ขั้นตอนที่ 5
ผู้เก็บเห็ดบางคนแนะนำให้ใช้วิธีการพื้นบ้านเพื่อพิจารณาว่าเห็ดชนิดใดที่กินไม่ได้ เชื่อกันว่าถ้าต้มเห็ดพิษ น้ำในกระทะจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน อย่าใช้วิธีเหล่านี้ สีฟ้าเกิดจากการมีกรดไฮโดรไซยานิก อย่างไรก็ตาม เห็ดพิษหลายชนิดไม่มีสารนี้ นอกจากนี้ยังไม่ถูกต้องที่จะบอกว่าเห็ดควรกวนด้วยช้อนเงินเท่านั้นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากการมีเห็ดพิษจะทำให้เงินมืดลง
ขั้นตอนที่ 6
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษสามารถจดจำได้โดยใช้เครื่องมือเลือกเห็ดที่มีภาพประกอบ หากไม่สามารถทำความคุ้นเคยกับวรรณกรรมเฉพาะทางได้ ให้เก็บเฉพาะเห็ดท่อในป่าเท่านั้น ในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่เป็นพิษและร้ายแรงกว่านั้นหายาก