อาหารว่างที่น่าสนใจสำหรับตารางปีใหม่จะเป็นงูพิษประเภทต่างๆ แม้ว่าเนื้อหมูมักจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหาร แต่ก็มีสูตรอาหารยูเครนที่น่าสนใจมากสำหรับอาหารจานเนื้อนี้
มันจำเป็น
-
- 1-2 ขาลูกวัว;
- 1, 2 ถึงเนื้อสันใน;
- น้ำมันหมู 150 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 4 ช้อนชา เจลาติน;
- น้ำมันพืช;
- สมุนไพรรสเผ็ด;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงน้ำซุป วิธีที่ดีที่สุดในการทำคือจากเนื้อลูกวัว ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตัดเนื้อส่วนใหญ่ออกจากพวกมัน พวกเขาจะปรุงแยกกันเพื่อรักษารสชาติที่เข้มข้นและไม่ส่งให้น้ำซุป เนื้อลูกวัวหากต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะ แต่ในกรณีนี้น้ำซุปจะกลายเป็นไขมันมากขึ้น วางขาในหม้อน้ำเย็นพร้อมกับหัวหอมผ่าครึ่งและปอกเปลือก เพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ลอกโฟมออกเป็นระยะ กรองของเหลวที่เสร็จแล้วให้โปร่งใส
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมเนื้อ. ทำความสะอาดจากเส้นริ้วและฟิล์มส่วนเกิน หั่นเนื้อหลายๆ ชิ้นแล้วใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงไป นี้จะทำให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น ผัดเนื้อยัดไส้ด้วยวิธีนี้ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในเนื้อและเคี่ยวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 3
ต้มเนื้อลูกวัวจากขาแยกกัน ควรแช่ในน้ำร้อนเพื่อให้เนื้อคงรสชาติไว้ ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นให้ทอดแครอทสับและหัวหอมสับ
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมวุ้นสำหรับงูพิษ ละลายเจลาตินในน้ำซุปแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง ตัดเนื้อเป็นพลาสติกหั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแครอทและหัวหอมทอดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทเจลาตินลงในน้ำซุป จากนั้นคลุมผักด้วยชิ้นเนื้อ วางเนื้อลูกวัวสับละเอียดไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเพื่อให้เนื้อปิดสนิท ทำให้แอสปิกเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นจนน้ำซุปกลายเป็นเยลลี่จนหมด ตัดจานเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดและมะรุม