ขิงมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วย มักรับประทานในรูปของชา แคปซูล หรือผลไม้หวาน ขิงมักถูกเติมลงในอาหาร ในสมัยโบราณใช้สำหรับความชราและความอ่อนแอนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ
ขิงรักษาโรคได้หลายอย่าง มักใช้รักษาอาการเมารถ ช่วยสำหรับไมเกรน, ภาวะมีบุตรยาก, ความเยือกเย็น, ความผิดปกติของลำไส้ เป็นการดีที่จะกินขิงหลังจากหัวใจวาย มันมีประโยชน์สำหรับโรคหอบหืดและโรคหวัด
ขิงยังช่วยป้องกันมะเร็งได้เป็นอย่างดี มีผลดีต่อการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์ทุกวันอาการปวดกล้ามเนื้อจะลดลง
น้ำมันหอมระเหยขิงช่วยรักษาได้มาก มันถูกถ่ายด้วยความจำเสื่อม, ความกลัว, ความก้าวร้าว ในฤดูหนาว น้ำมันนั้นดีสำหรับการรักษาอาการหวัด คุณสามารถถูด้วยน้ำมันขิง อาบน้ำกับมัน หายใจเข้า แล้วใส่เข้าไป
เมื่อซื้อขิงควรคำนึงถึงความสดของผลิตภัณฑ์ รากควรเรียบและแน่น ขิงแห้งป่นมีสารอาหารน้อยกว่าขิงสด ขิงสดสามารถแช่เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน