ข่าวที่น่าเศร้าคือคุณสามารถลิ้มรส Bellini ตัวจริงได้เพียง 3 เดือนของปี ในช่วงฤดูพีชสีขาว ในช่วงเวลาอื่นมันจะเป็นเพียงสำเนาที่น่าสมเพช ยังดีกว่าทำในอิตาลี เครื่องดื่มนี้เป็นหนึ่งในความสุขชั่วขณะของฤดูร้อน
Giuseppe Cipriani ผู้ก่อตั้ง Harry's Vag ในเมืองเวนิส เป็นผู้คิดค้น Beilini ในปี 1945 และตั้งชื่อเครื่องดื่มผสมนี้ในปี 1949 โดยได้รับอิทธิพลจากสีชมพูที่มีลักษณะเฉพาะในภาพวาดของ Giovanni Bellini (1430-1516) เครื่องดื่มประกอบด้วยสองส่วนผสม: น้ำพีชขาวและไวน์อัดลม สีของเครื่องดื่มถูกสร้างขึ้นโดย "เส้นเลือดแดง" ซึ่งอยู่ที่จุดสัมผัสระหว่างเนื้อกับกระดูกพีช
ลูกพีชจำนวนมากในอิตาลีกินเวลาตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงกันยายน และจูเซปเป้ ชิปรีอานีก็ติดมันมากจนเขาสงสัยว่ามีวิธีที่จะถ่ายทอดกลิ่นมหัศจรรย์นี้ไปยังเครื่องดื่มที่เขาสามารถมอบให้ที่ร้าน Harry's Wag ได้หรือไม่ เขาตัดสินใจทดลองเล็กน้อยกับลูกพีชสีขาวบดเล็กน้อย เติม Prosecco ลงไป หลายปีที่ผ่านมา ครัวของ Harry's Wag ได้บดลูกพีชสีขาวหอมๆ ด้วยมือบีบ
เป็นที่เชื่อกันว่าไม่มีใครในใจที่ถูกต้องดื่ม Bellini ในฤดูหนาวแม้ว่าน้ำซุปข้นแช่แข็งจะทำให้สามารถท้าทายธรรมชาติได้ อย่างไรก็ตาม ในภาพยนตร์เรื่อง "Brodsky is not a Poet" คุณจะเห็นได้ว่าเพื่อนของกวี ศิลปินชาวอเมริกัน เข้ามาในสถานประกอบการแห่งนี้ในช่วงฤดูหนาวที่พวกเขาอยู่กับโจเซฟได้อย่างไร และสั่งค็อกเทลนี้
แล้วช่วงเวลาของวันล่ะ? ค็อกเทลหนักเกินไปเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น เวลาที่ดีที่สุดคือการเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้า หรือในทางกลับกันเมื่อสิ้นสุดวันกับของหวาน
Bellini ควรหวานแค่ไหน? หวานปานกลางสำหรับรสพีชที่โดดเด่น
บางสูตรมีน้ำมะนาวเป็นส่วนผสม ความคิดนี้มาจากไหน? อาจมาจากความเข้าใจผิดในสูตรของ Harry's Wag เอง ในระหว่างการเตรียมน้ำซุปข้นจะกล่าวถึงน้ำมะนาวในอัตราส่วน 1:10 ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของน้ำพีช
สัดส่วนเป็นเรื่องของรสนิยม Harry's Bar Cookbook มีอัตราส่วน 1: 3 ของน้ำซุปข้นต่อเป็นประกาย
สุดท้ายควรใช้แก้วแบบไหน? การเสิร์ฟในแก้วขลุ่ยนั้นสง่างามและสวยงาม แต่ภาพถ่ายในหนังสือ The Harry's Wag Cookbook ไม่ได้จับภาพขลุ่ย แต่เป็นมุมมองของสวิตช์สลับที่มีก้นค่อนข้างหนา มันอยู่ในแก้วที่เสิร์ฟค็อกเทลในภาพยนตร์เรื่อง "Brodsky is not a Poet"
ค็อกเทลมี 3 รูปแบบที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Puccini, Rossini และ Tiziano
ในปุชชีนี น้ำซุปข้นลูกพีชจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มเขียวหวาน การกล่าวถึงครั้งแรกพบได้ในหนังสือ Bluff you way in Champagne ในปี 1992 โดย Nikolas Montesde เครื่องดื่มนี้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับนักประพันธ์เพลงชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงของ Giacomo Puccini ในศตวรรษที่ 19 นั่นคือผลงานของ Madame Butterfly
Rossini ได้แทนที่น้ำซุปข้นพีชด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ เช่นเดียวกับการบิดก่อนหน้านี้ เพลงนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากผลงานของนักแต่งเพลงอีกคนหนึ่ง - Gioachino Antonio Rossini
และสุดท้าย Tiziano เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมจากสปาร์คกลิ้งไวน์และน้ำองุ่นแดง มันถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่จิตรกรชาวอิตาลีของโรงเรียนเวนิสแห่งศตวรรษที่ 15 - Tiziano Vecellio
ดังนั้น 4 รูปแบบเหล่านี้จึงรวมกันเป็นภาพเดียว ซึ่งเป็นรูปแบบ 4 ฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงอย่างต่อเนื่อง ฤดูใบไม้ผลินำสตรอเบอร์รี่สุก (รอสซินี) ฤดูร้อนนำลูกพีชหวาน (เบลลินี) ฤดูใบไม้ร่วงอุดมไปด้วยองุ่นฉ่ำ (Tiziano) และฤดูหนาวนำส้มแมนดารินที่สดใส (ปุชชีนี)