อาหารอันโอชะของกูร์เมต์อย่างแท้จริง ประณีต หายากและมีราคาแพง คาเวียร์สีแดงสมควรได้รับความสนใจและเอาใจใส่เป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า คุณภาพของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เงื่อนไขของการตกปลา, เทคโนโลยีของการตัด, สูตรสำหรับการเตรียม, เงื่อนไขของการขนส่ง, การเก็บรักษาและการค้าของคาเวียร์ จะตรวจสอบคุณภาพของสิ่งนี้ได้อย่างไรโดยไม่ใช่สินค้าราคาถูก?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เมื่อซื้อคาเวียร์ ให้คำนึงถึงลักษณะของผู้ขาย ความสะอาดของเคาน์เตอร์และตู้เย็น สภาพการเก็บรักษาคาเวียร์ หากชั่งน้ำหนักคาเวียร์ ควรเก็บไว้ในถาดที่สะอาด ในตู้เย็น ใช้กับถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเท่านั้น ก่อนหน้านี้ไม่ได้บรรจุในขวดพลาสติก หลังทำเพื่อขายสินค้าค้างอย่างรวดเร็วและซ่อนกลิ่นและลักษณะของคาเวียร์คุณภาพต่ำ
ขั้นตอนที่ 2
โปรดจำไว้ว่า "ปลาแซลมอนคาเวียร์" เป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์ คาเวียร์สีแดงแท้ๆ สามารถทำมาจากคาเวียร์ของปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู และแซลมอนซอคอาย เช่นเดียวกับคาเวียร์ของสีมา ปลาแซลมอนโคโฮ และปลาแซลมอนชีนุก ผู้ผลิตต้องระบุว่ามาจากปลาชนิดใดถัดจากฉลาก "ปลาแซลมอนคาเวียร์" บนบรรจุภัณฑ์ คาเวียร์จากปลาต่าง ๆ อาจแตกต่างกันอย่างมากในสี ขนาด และรสชาติ ตัวอย่างเช่น คาเวียร์ของแซลมอนซอคอายควรมีรสขมเล็กน้อย มีขนาดเล็กกว่าและมีสีสว่างกว่าคาเวียร์ของแซลมอนชุมและแซลมอนสีชมพู ความละเอียดอ่อนของปลาเหล่านี้มีสีส้มเข้มไข่มีขนาดใหญ่และไม่มีรสขมในนั้น
ขั้นตอนที่ 3
คาเวียร์คุณภาพสูงมีความหนาแน่นประกอบด้วยไข่ขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเหมือนกันซึ่งมีสีเหมือนกัน ไข่ที่ "ถูกต้อง" จะร่วนและเปล่งประกายเล็กน้อย แต่อย่าเกาะติดกัน ผู้ผลิตบางรายเติมน้ำมันพืชลงในคาเวียร์ ช่วยป้องกันไม่ให้ไข่เกาะติดกัน อย่างไรก็ตามผู้ขายที่ไร้ยางอายมักจะพยายามซ่อนคุณภาพที่ไม่เพียงพอและเพิ่มน้ำหนักของคาเวียร์หลวมด้วยน้ำมันจำนวนมาก โปรดจำไว้ว่าควรมีน้ำมันน้อยมากคาเวียร์ที่ดีจะไม่ลอยอยู่ในนั้นราวกับว่าอยู่ในไขมันลึก
ขั้นตอนที่ 4
ไข่จริงจะระเบิดบนฟันอย่างมีความสุข แต่ "นิวคลีโอลี" เทียม (จากสาหร่าย) จะม้วนตัวและละลายเหมือนเยลลี่
ขั้นตอนที่ 5
วันที่ผลิตและวันหมดอายุจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ ตามเนื้อผ้า การรวบรวมและการเตรียมคาเวียร์จะดำเนินการในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน วันที่ผลิตคือพฤษภาคมหรือมกราคม - คาเวียร์ถูกบรรจุใหม่นอกฤดูกาล หากคาเวียร์หลวมให้ขอใบรับรองผลิตภัณฑ์ซึ่งจะระบุวันที่ผลิต
ขั้นตอนที่ 6
หากคุณซื้อคาเวียร์เหลวที่มีตะกอนจำนวนมากและไข่ที่แตกออกในปริมาณที่เหมาะสม อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ เทคโนโลยีการผลิตของคาเวียร์ดังกล่าวถูกละเมิดและอาจเป็นไปได้ว่าคาเวียร์ถูกแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 7
ป้าย GOST บนฉลากและคำจารึกว่าคาเวียร์เป็นเกรดแรกหมายความว่าไข่มีขนาดที่พอดี ในชั้นสองอนุญาตให้ผสมปลาแซลมอนหลายชนิดได้แล้ว