ทาร์ต - พายแบบเปิดที่ทำจากขนมชอร์ตครัส - เดิมทีทำด้วยไส้เผ็ดซึ่งมักจะเป็นเนื้อสัตว์ เมื่อเวลาผ่านไปผักและพันธุ์หวานก็เกิดขึ้น
มันจำเป็น
- - แป้งสาลี 300 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - เนย 150 กรัม
- - ไข่;
- - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- - อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
- - อัลมอนด์ 70 กรัม
- - เกลือ 0.5 ช้อนชา
- สำหรับครีม:
- - นม 0.5 ลิตร
- - 5 ไข่แดง
- - ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
- - น้ำมะนาวขนาดกลางสองลูก
- - แป้งสาลี 50 กรัม
- - น้ำเชื่อมเสาวรส 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซอสแครนเบอร์รี่:
- - แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - 10 แอปริคอตแห้ง
- - ช้อนโต๊ะเหล้าอัลมอนด์
- สำหรับการตกแต่ง:
- - แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
- - สะระแหน่
- - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลวกอัลมอนด์แล้วปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น ร่อนแป้งพร้อมกับอบเชยและเกลือ ในชามบดเนยและน้ำตาลใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้ง ความเอร็ดอร่อย และอัลมอนด์
ขั้นตอนที่ 2
นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180 ° C แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน ใส่จานอบขนาด 10 * 2 ซม. แล้วนำเข้าอบกลางเตาอบประมาณ 30 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 3
นำฐานทาร์ตออกจากแม่พิมพ์และเย็นบนตะแกรง ฐานอบสามารถเตรียมได้ 3-4 วันก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมครีม. ในชาม ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว ใส่แป้งสาลี ถูจนเนียน เทนมลงในกระทะและตั้งไฟโดยไม่เดือด
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องและหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนเพิ่มลงในส่วนผสมของไข่แดง โอนครีมไปยังกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งไฟอ่อนๆ ไม่เดือด คนตลอดเวลาจนข้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในครีมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากเย็นตัวแล้วเทน้ำเชื่อมเสาวรสซึ่งสามารถแทนที่ด้วยราสเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงหรือน้ำมะนาว ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเติมฐานของทาร์ตด้วยครีม
ขั้นตอนที่ 8
เตรียมซอสแครนเบอร์รี่ของคุณ เทแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในกระทะสแตนเลส เทเหล้าลงไป คนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 5 นาที นำกระทะออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 9
ตัดแอปริคอตตามยาวเป็นไตรมาสผสมกับแครนเบอร์รี่ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน หลังจากเดือด นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 5 นาที เย็นลง
ขั้นตอนที่ 10
วางแครนเบอร์รี่ลงไปตรงกลางของทาร์ต 4 ชิ้นก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยแครนเบอร์รี่ ใบสะระแหน่ และน้ำตาลผง