ซุปหัวหอมเป็นอาหารจานแรกแบบดั้งเดิมซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของอาหารฝรั่งเศส เช่นเดียวกับซุปมะเขือเทศในอเมริกา ซุปกะหล่ำปลีในรัสเซีย และต้มยำของไทย แต่คุณยังสามารถจัดมุมเล็กๆ ของฝรั่งเศสที่บ้านได้ด้วยการเตรียมซุปแสนอร่อย
ในการเตรียมซุปหัวหอมแบบปารีส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว, 3-4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีชั้นหนึ่ง, ผักหรือน้ำซุปเนื้อ 5-6 แก้ว, ใบกระวาน 3-4 ชิ้น, เกลือและพริกไทยดำป่น, ชีสแข็งขูด 1 แก้วและขนมปังกรอบขนมปังขาว
ขั้นแรกให้หั่นส่วนผสมหลักของซุปเป็นก้อนใหญ่แล้วจุ่มลงในกระทะด้วยเนยที่อุ่นไว้ ผัดอย่างต่อเนื่องและผัดผักจนเป็นสีทองหรือสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นค่อยๆ เทแป้งลงในกระทะ แต่ช้ามาก คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อในกระทะ หลังจากนั้นเทน้ำซุป lavrushka พริกไทยและเกลือเล็กน้อยลงในชามดังนั้นซุปควรปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำใบกระวานออกจากหม้อ
ส่วนผสมนี้จะผสมในซุปที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปเพราะมันทำให้จานมีกลิ่นของตัวเอง
เสิร์ฟจานนี้โดยเทลงในถ้วยแบ่งส่วน เติมแครกเกอร์แต่ละกำมือและชีสขูดประมาณหนึ่งในสี่ แต่อย่ารีบถือซุปหัวหอมไปที่โต๊ะทันที ขั้นแรก วางถ้วยในเตาอุ่นเพื่อให้ชีสละลายหมด จานนี้อร่อย!
ในเขตชานเมืองของกรุงปารีส ในร้านอาหารแบบดั้งเดิมและร้านอาหารของเกษตรกร ซุปหัวหอมถูกจัดเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย - ด้วยครีมและในหม้อ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ - เบคอนเล็กน้อย (ประมาณ 100-120 กรัม) หัวหอม 2-3 ต้น เกลือและพริกไทย น้ำ 3-4 แก้ว (ขึ้นอยู่กับความหนาของจานที่ต้องการ) สีขาว 200-300 กรัม ขนมปังกรอบ, ชีส 150-200 กรัม, 6-8 ช้อนโต๊ะ. ครีมไขมัน (ดีกว่า 25%)
ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนนิ่มและปล่อยไขมัน หลังจากนั้นให้เอาแครกเกอร์ออกจากจาน ใส่หัวหอม หั่นเป็นวงบางๆ ลงในกระทะ ลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมจนผักกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย ปิดส่วนผสมด้วยน้ำ นำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ จากนั้นปรุงซุปต่ออีก 25-28 นาที
เทซุปหัวหอมกึ่งสุกลงในหม้อ โรยของเหลวด้วยชีส 1 กำมือ ใส่ครีม 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละอัน โรยหน้าด้วยแครกเกอร์และสปันจ์ที่ได้ หลังจากนั้นใส่หม้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 5-6 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นอีกครั้งและชีสละลาย
นอกจากนี้ในฝรั่งเศส เมืองหลวงและในเมืองที่ค่อนข้างห่างไกลจากปารีส มีการจัดเตรียมซุปหัวหอมแบบดั้งเดิมหลากหลายเวอร์ชัน
บางคนเพิ่มไข่ไก่ต้มสับชิ้นอื่น ๆ - นกกระทา
ส่วนผสมยอดนิยมสำหรับอาหารจานนี้ก็คือรากผักชีสับ เฟต้าชีสชิ้นแทนชีสแข็ง กลีบกระเทียม ซึ่งทำให้น้ำซุปมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนที่เป็นที่รู้จัก และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
