มะเขือเทศเป็นผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการเตรียมช่องว่าง สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำเพื่อความหลากหลายของอาหารฤดูหนาว เหล่านี้คือสลัด น้ำผลไม้ และซอสมะเขือเทศ แต่มะเขือเทศดองทั้งหมดต้องมาก่อนเสมอ
มันจำเป็น
- มะเขือเทศ - 2, 1 กก.
- Dill - 1 ร่ม
- ผักชี - 30 กรัม
- ใบลูกเกด - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 10 กลีบเล็กหรือ 5 กลีบใหญ่
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- กานพลู - 2 ชิ้น
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- เกลือ - 6 ช้อนชา
- น้ำตาล - 3 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 65 ก
- คุณสามารถเพิ่ม:
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ฆ่าเชื้อกระป๋องที่ล้างก่อนหน้านี้ด้วยสารละลายโซดา คุณสามารถเลือกวิธีการใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด อย่าลืมต้มฝาสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 2
จัดเรียงมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง กำจัดมะเขือเทศที่เน่าเสียและแตกออก ล้างผักในน้ำไหลและปล่อยให้แห้ง ถอดก้านและเจาะในที่นี้ด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้ง การเจาะนี้จะช่วยป้องกันผักไม่ให้แตก
ขั้นตอนที่ 3
ร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกดและใบกระวาน กระเทียมปอกเปลือก ล้างผักชีและวางที่ด้านล่างของโถ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ แครอทสับ ผักชีลาว และพริกตามรายการด้านบน แครอทและพริกสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นก็ได้ ที่สำคัญคือไม่ตื้นมาก ถ้าคุณไม่ต้องการใช้ผักชีฝรั่งและผักอื่นๆ ที่ไม่ใช่มะเขือเทศ ก็แค่บีบมันลงในขวดที่อยู่ชั้นบนสุดของชั้นล่างสุดเท่านั้น ตัดมะเขือเทศลูกสุดท้ายลงครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้มีที่ว่างใกล้คอ โยนพริกไทยและกานพลูด้านบน
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น นำน้ำเกลือไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนเดือด เติมขวดมะเขือเทศถึงคอทันทีเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด ม้วนชิ้นงานโดยปิดฝาให้แน่น
ขั้นตอนที่ 5
ใส่มะเขือเทศกระป๋องสำเร็จรูปลงในอ่างน้ำแล้วแช่ไว้ 15 นาที จากนั้นนำออกมา พลิกคว่ำแล้ววางลงบนโต๊ะจนเย็นสนิท วิธีนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีความรัดกุม เมื่อน้ำอุ่นสัมผัสกับฝา การฆ่าเชื้อจะยืดเยื้อและซีลมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น
สองสัปดาห์ต่อมามะเขือเทศดอง "ในภาษารัสเซีย" สามารถเปิดได้แล้วและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง
