ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนสงสัยว่าสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน เป็นที่น่าสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้
อายุการเก็บรักษาของไข่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นนั้นขึ้นอยู่กับระบบอุณหภูมิตลอดจนตำแหน่งในการจัดเก็บและความสดของผลิตภัณฑ์ ที่อุณหภูมิประมาณ 1-2 ° C สามารถเก็บไข่ได้นานถึงสามถึงสี่เดือน โดยจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ขยับเขยื้อน กล่าวคือ ไม่ได้อยู่ในช่องของประตู แต่อยู่บนหิ้ง และ ในภาชนะหรือถาดพิเศษที่ขาย
จำเป็นต้องวางไข่ในภาชนะโดยให้ปลายแหลมลง ห้ามล้างก่อนวาง หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขแนะนำให้ใช้ไข่ภายในห้าสัปดาห์ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ควรเก็บไข่ไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นฉุนเนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นได้ นอกจากนี้ควรป้องกันไม่ให้สัมผัสกับเนื้อปลาดิบ
ที่อุณหภูมิสูงขึ้น (จาก 6 ถึง 20 องศา) ระยะเวลาของไข่จะลดลงอย่างมากและไม่เกิน 25 วัน อายุการเก็บรักษาและสภาวะการเก็บรักษาของไข่ไก่งวงมีความคล้ายคลึงกับไข่ไก่ ไข่นกน้ำสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้น้อยกว่ามาก - ไม่เกิน 14 วัน แต่ไข่นกกระทา - นานถึงสามเดือน
เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ไก่งวง ไก่ ห่านและไข่เป็ดต้องผ่านการอบด้วยความร้อนอย่างน้อยห้านาที ไข่นกกระทาสามารถรับประทานดิบได้ ไข่ลวกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน โดยมีเปลือกแตก - ไม่เกินห้าวัน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์เหล่านี้นานขึ้นจะเพิ่มความเสี่ยงของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ดังนั้นจึงเสี่ยงต่อการเป็นพิษ ดังนั้นให้พยายามปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น