ลิ้นหมูไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวในรสชาติ เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะนุ่มละลายในปาก ลิ้นหมูในซอส งูเห่ากับลิ้นหมูได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นอาหารรสเลิศและเสิร์ฟสำเร็จในร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด
ขั้นตอนการเตรียมลิ้นหมูนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการการฝึกอบรมพิเศษ ควรล้างลิ้นที่สดใหม่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นที่ใช้แปรงเพื่อทำความสะอาดพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอจากสิ่งสกปรก ในขณะเดียวกันควรต้มให้เดือด 2 ลิตร น้ำหลังจากเดือดให้ใส่ลิ้นที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในกระทะ ควรปรุงเป็นเวลา 25-35 นาที ด้วยกำลังเตาเฉลี่ย ไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำในขั้นตอนนี้
หลังจากเวลานี้ต้องระบายน้ำล้างด้วยลิ้นแล้วเติมน้ำต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ ½ ส่วนของหัวหอม คุณสามารถเพิ่ม 2-3 กานพลูเพื่อเพิ่มกลิ่นทาร์ตลงในน้ำซุป, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ใบกระวาน, โหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมลิ้นหมูมักใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด ช่วยให้คุณได้ชื่นชมรสชาติของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่และใช้กับเครื่องเคียงต่างๆ รวมทั้งของว่างแยกต่างหาก
คุณต้องปรุงลิ้นด้วยพลังงานต่ำเป็นเวลา 70-80 นาที หลังจากเวลานี้ คุณต้องทำให้เย็นในน้ำเย็น ลอกผิวหนัง เล็มไขมันส่วนเกินออก จากนั้นลิ้นจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นวงแหวนซึ่งสามารถใช้เพื่อเพิ่มในจานต่างๆ
ในการเสิร์ฟลิ้นหมูเป็นอาหารว่างเย็น ๆ ให้นำเนื้อไปแช่ในอุณหภูมิห้องและนำไปกดเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดช่องว่างในนั้น ก่อนเสิร์ฟลิ้นจะถูกตัดเป็นวงแหวน มะรุมขูด มัสตาร์ด มะนาวฝาน เสิร์ฟที่ลิ้น
เมื่อเตรียมลิ้นเยลลี่จำเป็นต้องตรวจสอบคุณภาพของน้ำซุปอย่างระมัดระวังเอาโฟมออกทันเวลาเพื่อรักษาความโปร่งใส เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศวางอยู่ในน้ำซุปโดยรวม: เพิ่มแครอทล้าง, ใบกระวาน, พริกไทยและหัวหอมปอกเปลือก
ลิ้นหมูอร่อยมากในสลัดต่าง ๆ ในรูปแบบของอาหารว่างร้อนในไส้เจลาตินในครีมซอสเห็ด
ล่วงหน้าควรแช่เจลาติน 10 กรัมในน้ำเย็น ผสมเจลาตินสำเร็จรูปกับน้ำซุปเล็กน้อย เทส่วนผสมเล็กน้อยลงในจานแบนแล้วรอให้แข็งตัว จากนั้นนำลิ้นจี่ที่หั่นเป็นวงกลม แครอทต้มสับ ถั่วเขียวกระป๋อง และข้าวโพดใส่จานที่มีเจลาตินแช่แข็ง ตกแต่งด้วยสมุนไพร เติมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเจลาตินและนำออกมาแช่เย็น ด้านบนของจานสามารถตกแต่งด้วยชิ้นไข่ต้ม ลิงกอนเบอร์รี่และจงอยปาก มะนาวฝานเป็นแว่นและมะกอก
ซอสลิ้นหมูเตรียมแยกต่างหาก ในการเตรียมซอสเห็ด คุณต้องหั่นผักชีฝรั่ง กระเทียม 1 กลีบ หัวหอม 1 ลูก และแชมเปญ 300 กรัม จากนั้นเท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันมะกอก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แชมเปญที่ล้างแล้วสับ อาติโช๊คและสมุนไพร หลังจากที่เห็ดปล่อยน้ำออกแล้ว ให้เทไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม (น้ำซุปจากการต้มลิ้น) ลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟลิ้นจะราดด้วยซอสที่ได้ จานกลายเป็นเบาและอร่อยมาก