ฟอยล์เป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัว ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนรักษาสารที่มีประโยชน์และวิตามินให้ได้มากที่สุดซึ่งสูญหายไปด้วยวิธีการรักษาความร้อนอื่น ๆ ฟอยล์สามารถใช้อบเนื้อสัตว์ปีก เนื้อ ปลาและอาหารทะเล เห็ดและผัก เตรียมของว่างเย็น และทำแม่พิมพ์มัฟฟินและมัฟฟิน
สูตรไก่ยัดไส้ฟอยล์
ในการปรุงไก่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ซากไก่ 1 ตัว (1.5 กก.)
- 1 แอปเปิ้ล;
- ลูกพรุน 60 กรัม
- แอปริคอตแห้ง 40 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่
ล้างซากไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรสไก่และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส จาระบีซากทุกด้านแล้วปล่อยให้ไก่ยืนเป็นเวลา 40 นาที
ล้างผลไม้แห้งและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดแอปริคอตแห้ง 2 ชิ้นและลูกพรุนเป็น 4 ชิ้น หั่นซากและยัดผลไม้แห้งและกระเทียมลงในไก่
สับลูกพรุนที่เหลือและแอปริคอตแห้งอย่างประณีต เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ผสมผลไม้แห้งกับแอปเปิ้ลแล้วเติมซากไก่ด้วยส่วนผสม จากนั้นห่อเนื้อสัตว์ปีกที่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 200 ° C หลังจากเวลานี้ นำไก่ออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง พับขอบแล้ววางแผ่นอบกับสัตว์ปีกที่ยัดไส้ไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที
อาหารที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบโดยไม่ต้องเติมน้ำมันทำให้เป็นอาหาร นอกจากนี้พวกเขายังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้
สูตรแฮมชีส
ฟอยล์ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบเนื้อสัตว์ปีก, เนื้อ, ปลาหรือผักเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมของว่างเย็น ๆ ในการทำแฮมในชีสคุณต้องทำ:
- แฮม 300 กรัม (แท่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม.)
- ชีส 400 กรัม
- เจลาติน 20 กรัม
- ผักใบเขียว 80 กรัม
เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็น (ใช้น้ำ 50 มิลลิลิตรต่อเจลาติน 20 กรัม) แล้วปล่อยให้บวม จากนั้นคนอย่างต่อเนื่องให้ความร้อนในอ่างน้ำจนเจลาตินละลายหมด
ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งให้แห้งสับละเอียดแล้วผสมกับชีสขูดเพิ่มส่วนผสมเจลาตินและผสมให้เข้ากัน
กระจายฟอยล์บนพื้นผิวการทำงานและกระจายมวลชีสในชั้นที่เท่ากัน วางบล็อกแฮมไว้ด้านบนและห่อชีสอย่างระมัดระวังทุกด้าน ค่อยๆ ยกขอบของฟอยล์ขึ้น จากนั้นห่อม้วนที่เกิดขึ้นให้แน่นในฟอยล์อีกชั้นหนึ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ม้วนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลมก่อนเสิร์ฟ