แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการทำน้ำซุปเนื้อใสมีกลิ่นหอมอร่อยและเข้มข้น ความสำคัญของมันในการปรุงอาหารนั้นยากที่จะประเมินค่าสูงไป: เป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกเติมซอสปรับปรุงรสชาติของหลักสูตรที่สองและเครื่องเคียง
น้ำซุปสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากใช้อุณหภูมิสูงจนหมดช่วยในการรักษาจากความเจ็บป่วยและโรคภัยไข้เจ็บ เนื่องจากเป็นอาหารเบาๆ นักโภชนาการจึงมักแนะนำในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน กับน้ำซุปนั้นมีประโยชน์ในการเริ่มมื้ออาหารเพื่อเริ่มต้นการผลิตน้ำย่อยและการทำงานที่ดีของระบบย่อยอาหาร แนะนำให้ใช้กับคนทุกเพศทุกวัย - ตั้งแต่เล็กที่สุดจนถึงผู้สูงอายุ
สิ่งที่ต้องทำน้ำซุปจาก
1) น้ำแร่บริสุทธิ์หรือน้ำดื่มบรรจุขวด แต่ไม่ใช่จากก๊อก เนื่องจากน้ำประปามีสิ่งเจือปนมากเกินไป (คลอรีน เหล็ก) ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของอาหาร
2) สำหรับการปรุงอาหาร คุณควรเลือกเนื้อของสัตว์เล็กและติดกระดูกเสมอ: น่อง ลูกสุกร ลูกแกะ ข้อกำหนดหลักสำหรับมันคือความสด
3) เครื่องเทศและผักสร้างกลิ่น สี รสชาติ และความสม่ำเสมอของน้ำซุปสำเร็จรูป แม่บ้านแต่ละคนมีชุดส่วนผสมที่เธอโปรดปรานและผ่านการพิสูจน์แล้ว ส่วนใหญ่มักจะเป็น: หัวหอม, แครอท, ถั่ว allspice, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หากใช้ผักใบเขียวแห้งจะต้องเพิ่มน้อยกว่าสดสามเท่า
ขั้นตอนการทำน้ำซุป
ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อบนกระดูกให้ดีแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเคลือบด้วยอัตราประมาณ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่อของเหลว 3 ลิตร เติมน้ำดื่มสะอาดเย็น เคล็ดลับคือเมื่อเติมน้ำเดือดลงในเนื้อสัตว์ โปรตีนที่ผิวจะม้วนงอ ปิดผนึกเส้นใย และป้องกันไม่ให้น้ำจากเนื้อสัตว์เพิ่มคุณค่าให้กับน้ำซุป ในทางตรงกันข้าม เมื่อถูกความร้อนอย่างช้าๆ น้ำจะค่อยๆ แทรกซึมเข้าไปในเนื้อชั้นลึก ซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น
ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟปานกลาง ตรวจสอบการก่อตัวของโฟมอย่างใกล้ชิดและนำออกอย่างสม่ำเสมอก่อนที่ฟองจะเดือด มันคุ้มค่าที่จะข้ามช่วงเวลานี้ไปเพราะคุณสามารถลืมความโปร่งใสของน้ำซุปได้
หลังจากเดือด อุณหภูมิความร้อนควรลดลงเล็กน้อย และน้ำซุปควรปล่อยให้เดือดอีก 40 นาที หลังจากเวลานี้คุณต้องเพิ่มหัวหอมทั้งแครอทปอกเปลือกคุณสามารถรากผักชีฝรั่งและปิดฝาปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพร ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที น้ำซุปสำเร็จรูปจะต้องกรองผ่านผ้าพับหลายชั้น
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- หากน้ำซุปมีรสเค็ม คุณสามารถเก็บเอาไว้ได้โดยการจุ่มช้อนกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในหม้อสักสองสามวินาทีโดยไม่ปล่อยให้ละลาย
- คุณสามารถเก็บน้ำซุปเทลงในขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แช่แข็ง - นานถึงหกเดือน