เนื้อสัตว์ตรงบริเวณสถานที่สำคัญในอาหารของมนุษย์ นอกจากโปรตีนที่สมบูรณ์แล้ว ยังมีสารสกัดที่ส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ธาตุต่างๆ และวิตามินบีรวมทั้งหมด
มันจำเป็น
- สำหรับเนื้อวัวในเบียร์:
- - เนื้อ 1 กก.
- - ไลท์เบียร์ 1 ลิตร
- - หัวหอม 1 หัว;
- - น้ำมันพืช;
- - พริกไทย;
- - เกลือ.
- สำหรับลูกแกะที่มีลูกพรุน:
- - เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
- - ลูกพรุน 150 กรัม
- - ชาร้อนเข้มข้น 350 มล.
- - 1 หัวหอม;
- - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ;
- - ½ ช้อนชา ขิงบด
- - ½ ช้อนชา ผงกะหรี่;
- - ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ;
- - 2 ช้อนชา อบเชยป่น;
- - ½ ช้อนชา สีเหลือง;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำร้อน;
- - 5-6 สต. ล. น้ำผึ้ง;
- - น้ำซุปเนื้อแกะหรือเนื้อวัว 250 มล.
- - อัลมอนด์ 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี;
- - 3 ไข่;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เหมาะสำหรับการเคี่ยว (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก) คุณสามารถเคี่ยวเนื้อเป็นชิ้นเดียวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ ตามกฎแล้วกระบวนการเคี่ยวประกอบด้วยสองขั้นตอน - การทอดผลิตภัณฑ์และเคี่ยวในของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่เดือดต่ำ ทำให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนเคี่ยวให้ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้เติมน้ำผลไม้น้ำซุปหรือน้ำร้อนรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ปิดฝาจานทนความร้อนให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบเพื่อเคี่ยวจนนุ่ม ของเหลวตุ๋นถูกเติมจาก 1/3 เป็น 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดของจาน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการดับไฟคือ 170 ° C เมื่ออาหารร้อนเกินไป ของเหลวจะระเหยและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ปรุงจะเสื่อมลง
ขั้นตอนที่ 3
เนื้อในเบียร์
ล้างเนื้อใต้น้ำไหล แห้งและหั่นเป็นส่วน ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูชิ้นเนื้อกับข้าวต้มที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 40-50 นาที เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อดองในหัวหอม โอนเนื้อสีน้ำตาลไปยังกระทะหรือจานทนความร้อนลึก เทเบียร์เบา ๆ แล้วใส่ในเตาอบหลังจากปิดฝาจาน เคี่ยวเนื้อจนสุกที่อุณหภูมิ 170-180 ° C เป็นเวลา 45 นาที พลิกเนื้อและเทเบียร์ลงไปเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 4
แกะกับลูกพรุน
ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ 180 ° C ล้างลูกพรุนใส่ในชามลึกเทชาที่แข็งแกร่งและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้บวม ล้างแกะ ลอกฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นใส่เนื้อในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ, ขิง, แกง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, เกลือและพริกไทย ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เคี่ยวจนเนื้อแกะนุ่ม จากนั้นถอดฝาครอบออก ระบายของเหลวจากลูกพรุนและเพิ่มเนื้อเคี่ยวเล็กน้อย ผสมหญ้าฝรั่นกับน้ำร้อนแล้วเทลงในเนื้อแกะพร้อมกับน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่น้ำผึ้ง และโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ให้กลับเนื้อเป็นระยะ จากนั้นใส่ลูกพรุนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางเนื้อแกะและลูกพรุนลงในจานขนาดใหญ่ โรยด้วยอัลมอนด์ทอดสีน้ำตาลและผักชีสับละเอียด ตกแต่งด้วยไข่ลวก