ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน คุณสามารถลองทำที่บ้านตามสูตรพื้นบ้านได้หากคุณไม่พอใจกับคุณภาพหรือราคาของชีสที่เก็บ
เบลารุสชีส
ทิ้งนมของประเทศดีๆ ไว้ในโถแก้วในครัวอุ่นๆ สักหนึ่งวันเพื่อทำโยเกิร์ต จุ่มขวดนมข้นจืดลงในถังน้ำร้อน ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง เติมน้ำเดือดลงในถังตลอดเวลาเพื่อให้น้ำร้อน ใส่เกลือและเมล็ดยี่หร่าลงในขวดโหลที่มีนมข้นจืด คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในถุงลินินแล้วแขวนไว้บนอ่างเพื่อให้ซีรั่มเป็นแก้ว จากนั้นมัดปากถุงให้แน่นแล้ววางใต้แท่นกดเป็นเวลาหนึ่งวัน
ชีสลิทัวเนีย
เทนมประเทศ 3 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มชีสกระท่อม 1.5 กก. เมื่อเวย์ก่อตัวขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่ของในถุงลินินแล้วแขวนเหนืออ่าง หลังจากที่เวย์ระบายออกแล้วให้ถูมวลนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงแล้วเติมไข่ 3 ฟองครีมเปรี้ยว 6 ช้อนโต๊ะเนยอุ่น 150 กรัมเกลือและยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตั้งไฟบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทมวลร้อนลงในถุงที่จุ่มลงในเวย์แล้ววางใต้เครื่องกดจนเย็นสนิท จากนั้นจุ่มถุงลงในเวย์สักสองสามนาทีแล้วนำชีสที่ทำเสร็จแล้วออกมา
เอสโตเนียชีส
ถูคอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 กก. ผ่านตะแกรง ต้มนม 2 ลิตรแล้วเทลงในนมเปรี้ยว ผัดใส่ไฟและความร้อนจนหางนมเริ่มแยกจากกัน ระบายส่วนผสมในกระชอนจนหางนมระบายออก โอนมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นไปยังกระทะด้วยเนยละลาย (5-6 ช้อนโต๊ะ) และความร้อน คนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ 2-3 ฟองด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่าแล้วเทลงในมวลนมเปรี้ยว อุ่นอีกครั้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา ใส่มวลในถุงผ้าลินินและวางไว้ใต้เครื่องกดจนหางนมหมด อัดจาระบีชีสสำเร็จรูปด้วยเนย เกลือ และความร้อนในเตาอบที่อบอุ่น