บรากาได้รับการติดตั้งในรัสเซียมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ไม่นานมานี้เกือบจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่บริโภคโดยไม่มีแสงจันทร์ สำหรับการผลิตอย่างหลัง อาจมีโทษทางอาญาที่แท้จริง แต่สิ่งที่มี - สำหรับการดำเนินคดี แม้แต่การค้นพบแสงจันทร์ที่ไม่ได้ใช้ยังอยู่ในบ้าน การเริ่มคดีก็รับประกันได้ในทางปฏิบัติ บราก้าเป็นอีกเรื่องหนึ่ง แน่นอนว่าเธอไม่ได้รับการต้อนรับ แต่พวกเขาก็ยังปฏิบัติต่อเธออย่างอดทนมากขึ้น วัตถุดิบสำหรับบดอาจเป็นเมล็ดพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนที่เกินซึ่งอยู่ในฤดูหนาว เราใช้มันบดและแบบที่ง่ายกว่า โดยใช้น้ำตาลและยีสต์ ในบางกรณี มีการใช้กระดาษติด
มันจำเป็น
- - แยม;
- - ยีสต์ขนมปังอัด
- - น้ำพุ น้ำบาดาลหรือน้ำบรรจุขวด
- - น้ำตาล;
- - ภาชนะสำหรับชงที่บ้าน
- - ภาชนะสำหรับสาโท
- - ช้อน
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น มีได้หลายรูปแบบ สำหรับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมีสามแบบ ได้แก่ น้ำ ยีสต์ และแยม ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม ไม่ว่าคุณภาพหรือผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ได้จากการต้มหรือเวลาที่ยืนอยู่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของคลุกเคล้า สำหรับรสชาติ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในการปรุง ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับเทคโนโลยี บรากาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ประเภทต่างๆ ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกัน มิฉะนั้น กระบวนการหมัก (มันมาจากชื่อนั้นเองที่บรากาได้ชื่อมา) อาจไม่เป็นไปตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 2
เมื่อเลือกน้ำต้องเข้าหาเรื่องอย่างรับผิดชอบด้วย หากมีสิ่งเจือปนอยู่คุณจะไม่สามารถรับเครื่องดื่มคุณภาพสูงจากน้ำดังกล่าวได้ แต่แม้แต่น้ำต้มหรือน้ำกลั่นก็ไม่ได้มีผลดีต่อการหมักเสมอไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสปริง ดี หรือในกรณีที่รุนแรง ให้บรรจุขวด โดยปกติแล้ว น้ำดื่มบรรจุขวดจะสกัดจากบ่อน้ำลึก โดยผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนโดยธรรมชาติ และถือว่าดีกว่าน้ำแร่จากบ่อน้ำพุ อีกสิ่งหนึ่งคือบ่อยครั้งที่น้ำดังกล่าวถูกทำให้เป็นแร่เนื้อหาของสารเคมีใด ๆ ในนั้นสามารถเพิ่มขึ้นได้ซึ่งในทางกลับกันอาจส่งผลต่อการบด
ขั้นตอนที่ 3
ชอบยีสต์ขนมปังที่บีบอัด แห้งและผ่านการพิสูจน์อย่างดีในการอบ มักจะใช้ไม่ได้ผลตามวัตถุประสงค์ของคุณ โดยเฉลี่ยแล้ว ความแรงของเครื่องดื่มที่ปรุงด้วยยีสต์ขนมปังจะผันผวนที่ระดับ 10-12 เปอร์เซ็นต์ ถ้าคุณต้องการแรงขึ้น - ใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ พวกเขาไม่ได้ขายในร้านค้าปลีกทั่วไป แต่ในเงื่อนไขของอินเทอร์เน็ตที่พัฒนาแล้วและความสนใจอย่างไม่ต้องสงสัยของผู้ชมในวงกว้างไม่มากก็น้อยในหัวข้อการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบ้านก็ไม่ควรยากที่จะหายีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ ถ้าคุณต้องการได้มันบดจากแยมหมัก ปรุงตามกฎทั้งหมด พยายามรับยีสต์ไวน์ พวกเขาเป็นคนที่ผสมผสานได้ดีที่สุดกับพื้นฐานของเครื่องดื่มในอนาคตของคุณ - ผลเบอร์รี่และผลไม้ซึ่งทำแยมนี้ ยังง่ายกว่าที่จะซื้อยีสต์ขนมปัง ควรใช้ในปริมาณหนึ่งร้อยกรัมสำหรับแยมหวานแต่ละลิตรและน้ำสี่ลิตร
ขั้นตอนที่ 4
หาภาชนะและช้อนส้อมสำหรับคลุกเคล้า ทุกอย่างต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ถ้าเป็นไปได้ - แม้กระทั่งราดด้วยน้ำเดือด (แน่นอนว่าถ้าวัสดุนั้นต้องสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงเช่นนี้) แล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ตามหลักการแล้ว ให้เริ่มกระบวนการเองในวันรุ่งขึ้น ปล่อยให้สิ่งที่เรียกว่า "การทำให้แห้งตามธรรมชาติ" นำอาหารไปวางในสภาพที่ต้องการ ภาชนะสำหรับล้างควรทำจากวัสดุที่ไม่เป็นสนิม สำหรับปริมาณให้เลือกปริมาณที่มากกว่าปริมาณเครื่องดื่ม 30-40 เปอร์เซ็นต์ ประการแรกในระหว่างการหมักผลไม้และผลเบอร์รี่จากแยมจะเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ด้วย "ฝา" และประการที่สองยีสต์ที่เติบโตจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งมีส่วนช่วยในการเพิ่มขีด จำกัด สูงสุดของเครื่องดื่มจุดสำคัญ: เมื่อใช้ภาชนะพลาสติก (โดยเฉพาะสำหรับถัง) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ติดฉลากว่า "มีไว้สำหรับอาหาร" มิฉะนั้นสำหรับธุรกิจที่ดี ให้เลือกภาชนะอื่น
ขั้นตอนที่ 5
ทำการบดอย่างรวดเร็ว สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แยมที่ทำจากผลไม้รสหวาน เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกเกดดำ ฯลฯ นั้นเหมาะสม ต้มน้ำให้ร้อนถึง 35 องศา เทยีสต์ออกเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์ ผสมกับน้ำที่เหลือใส่แยม ไม่มีสัดส่วนที่แน่นอน แต่ควรให้ความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำสูงที่สุด ถ้าแยมไม่หวานมาก ควรเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อให้คลุกเคล้าเข้มข้นยิ่งขึ้น วางภาชนะที่มีเครื่องดื่มไว้ใกล้แบตเตอรี่ นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องพลิกทุก 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เติบโตอย่างเท่าเทียมกัน อุณหภูมิภายในภาชนะควรอยู่ที่ 25-30 องศา ทั้งการเพิ่มขึ้นและการลดลงจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อการซักที่เสร็จสิ้นแล้ว วิธีที่ยากกว่าแต่แน่นอนเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนสม่ำเสมอคือการติดเทปฮีตเตอร์ของตู้ปลาด้วยเทป จะดีเป็นพิเศษถ้าเขามีความสามารถในการปรับอุณหภูมิได้ (บางครั้งสามารถให้ความร้อนได้ในระดับหนึ่งเท่านั้น ไม่ใช่ความจริงที่ว่าสิ่งนี้จะเหมาะกับคุณ) ดึงถุงมือยางเหนือภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่ม - นี่เป็นตัวบ่งชี้ดังนั้นคุณจะตรวจสอบความสมบูรณ์ของการก่อตัวของก๊าซ หรือใช้ตราประทับน้ำ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เครื่องบดสามารถกรองและกลั่นได้ละเอียดแล้ว (หากชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ให้ใช้ตัวเลือกนี้แทน)
ขั้นตอนที่ 6
ลองต้มยีสต์ล่วงหน้า. นี่เป็นการบดแบบช้าๆ ต้องใช้ความอดทนเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพราะใน 2-3 วัน คุณจะต้องเตรียมยีสต์ที่เตรียมไว้ให้สุกเท่านั้น สำหรับเธอ ให้เอาแยมทั้งหมดออกจากขวดโหล เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนักและส่วนของยีสต์ที่เตรียมไว้สำหรับปริมาตรรวมของคลุกเคล้า หากกระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นในแยม ธรรมชาติได้ดำเนินการบางส่วนให้คุณแล้ว ถ้าไม่เช่นนั้น งานของการเริ่มต้นกระบวนการเหล่านี้คือสิ่งที่คุณต้องเผชิญในขั้นตอนนี้ โอนส่วนผสมไปยังภาชนะ (อาจเป็นกระทะเคลือบ ภาชนะพลาสติก โหลแก้ว อย่างน้อยสองเท่าของปริมาตรของชิ้นงาน) การรักษาอุณหภูมิเดิมไว้ที่ 30-32 องศาเป็นเวลาสองสามวันเป็นสิ่งสำคัญมาก ในไม่ช้า mash wort จะเริ่มเป็นฟอง เสียงดังฉ่า และมีกลิ่นเฉพาะของหมัก อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ไม่สิ้นสุด พอหมดวันที่สองก็จะลดลง ถึงเวลาเทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะบด (ขวด, กระบอก, บาร์เรล) และเติมน้ำทั้งหมดสำหรับดื่มในอนาคต ควรเดินเตร่ประมาณ 5-6 วันหลังจากนั้นก็พร้อมในทางเทคนิค แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มโฮมเมดคุณภาพสูงก็แนะนำให้แซงหน้าช้า