ปลาแซลมอนเป็นปลาที่นุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพ การทำปลาแซลมอนเป็นเรื่องง่ายมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสีย สเต็กแซลมอนมักจะผัดหรือย่าง แม้ว่าจะมีวิธีการปรุงด้วยวิธีอื่นๆ รวมทั้งในเตาอบหรือหม้อต้มสองชั้น
มันจำเป็น
- สำหรับสเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น:
- - มะนาว,
- - เกลือพริกไทยดำหรือขาวเพื่อลิ้มรส
- - พริกหยวกและหญ้าฝรั่นเล็กน้อย
- - น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมเพิ่มเติม
- สำหรับปลาแซลมอนบนเบาะผัก:
- - มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว
- - แครอทขนาดกลาง
- - หัวหอม,
- - มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก
- - เนย 100 กรัม
- - ผักชีฝรั่ง 25 กรัม (พวงกลาง)
- สำหรับปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์:
- - มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก
- - ฟอยล์อบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สเต็กปลาแซลมอนมีความโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนมากและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเข้มข้น อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารประสบความสำเร็จ การเลือกปลาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เนื้อปลาควรมีสีส้มอ่อน สว่างเกินไปหรือแดงเกินไปแสดงว่าปลานั้นน่าจะใช้สีย้อม พื้นผิวควรดูชื้น แต่ไม่มันวาว - ความมันวาวหมายถึงการประมวลผลด้วยสารกันบูด หากคุณใช้นิ้วแตะบาดแผลควรยืดหยุ่นและหนาแน่นและหลังจากกดแล้วรอยกดควรยังคงอยู่บนพื้นผิว ให้ความสนใจกับตาชั่ง - ไม่ควรมีจุดสีส้มอมเหลือง (แสดงว่ามีปลาบูดอยู่ข้างหน้าคุณ) สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถซื้อแซลมอนทั้งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4-5 เซนติเมตร หรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
ขั้นตอนที่ 2
สเต็กปลาแซลมอนทอดในกระทะ
สเต็กผัดเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจานนี้ เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย กระบวนการทั้งหมดรวมถึงการหมักจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ล้างปลาใต้น้ำไหล ซับให้แห้งและหั่นเป็นสเต็ก วางลงในจานหรือชามลึก บีบมะนาวหนึ่งลูกแล้วเทลงบนปลา ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่หญ้าฝรั่นและปาปริก้าเล็กน้อย อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป - กลิ่นที่ละเอียดอ่อนของปลาแซลมอนไม่ควร "ถูกขัดจังหวะ" แต่ควรแรเงาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นคุณควรใช้เครื่องเทศสักเล็กน้อย เคลือบสเต็กด้วยน้ำมันมะกอกและหมักไว้ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ จุ่มสเต็กลงในกระทะและ "ผนึก" ไว้บนไฟแรงเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน ใช้ที่คีบหรือไม้พายพลิกชิ้นปลาอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้สเต็กหลุดออก
ขั้นตอนที่ 4
ลดความร้อนปิดฝาหม้อและปรุงสเต็กอีก 5-7 นาที มันไม่คุ้มที่จะเพิ่มเวลาทำอาหาร - ปลาแซลมอนปรุงเร็วมาก และถ้าคุณเปิดสเต็กบนกองไฟมากเกินไป พวกมันจะกลายเป็นแข็ง การทอดทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วและ "ปิดท้าย" ใต้ฝาช่วยให้คุณได้ปลาที่สมบูรณ์แบบ - ด้วยเปลือกนอกกรอบแสนอร่อยและเนื้อนุ่มด้านใน
ขั้นตอนที่ 5
สเต็กปลาแซลมอนเป็นอาหารแบบแบ่งส่วน โดยปกติแล้วจะจัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามจำนวนผู้กินและเสิร์ฟ "ร้อนร้อน" - ปลาแซลมอนที่เย็นหรืออุ่นจะทำให้เสียรสชาติไปอย่างมาก คุณสามารถตกแต่งด้วยผักสด สมุนไพร มันฝรั่งต้มหรืออบ เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดสเต็กปลาสีแดงกับน้ำมะนาว ซอสครีมคลาสสิก เข้ากันได้ดีกับซอสแซลมอนและทาร์ทาร์
ขั้นตอนที่ 6
สเต็กปลาแซลมอนบนหมอนผักในเตาอบ
เทสเต็กปลาแซลมอนกับน้ำมะนาว โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 15-20 นาที ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท หัวหอมและมะเขือเทศ หั่นผักรากเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นวงใหญ่ มะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 7
จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยเนยใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป วางปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนสเต็กแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาย่างสเต็กปลาแซลมอนบนเบาะผักประมาณ 35 นาที
ขั้นตอนที่ 8
สเต็กปลาแซลมอนอบฟอยล์
คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนแบบแบ่งส่วนในเตาอบและในฟอยล์ - ปลาอบฉ่ำจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดไว้ สเต็กปลาในสูตรก่อนหน้านี้มีอายุ 10-15 นาทีด้วยเกลือพริกไทยดำหรือขาวและน้ำมะนาวคั้นสด มะเขือเทศถูกตัดเป็นพลาสติก
ขั้นตอนที่ 9
ฟอยล์พับสามหรือสี่ครั้งหลังจากนั้นจะมี "เรือ" ลึกขึ้นจากมัน เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านล่างของเรือวางสเต็กที่เตรียมไว้ด้านบนและวางมะเขือเทศหลายชิ้นไว้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดได้ ห่อ "เรือ" ไว้ด้านบนให้แน่นที่สุด: น้ำที่ออกมาจากปลาแซลมอนไม่ควรไหลออกและระเหยออก ดังนั้นควรปิดผนึกฟอยล์ให้แน่นที่สุด
ขั้นตอนที่ 10
สเต็กฟอยล์วางบนตะแกรงหรือบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาสามารถให้บริการโดยตรงในกระดาษฟอยล์โดยค่อยๆคลี่ "เรือ" จากด้านบนและงอขอบหรือคุณสามารถวางปลาบนจานรดน้ำด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้ มันฝรั่งต้มอ่อนหรือข้าวเหมาะ
ขั้นตอนที่ 11
หากต้องการ สเต็กที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามารถอบกับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ได้ ในกรณีนี้พวกเขาจะถูกตัดอย่างประณีตและวางใน "เรือ" กับชั้นล่าง ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาพักในเตาอบ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 12
สเต๊กปลาแซลมอนนึ่ง
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมัน ดังนั้นจึงมักปรุงในอาหารประเภท "น้ำหนักเบา" - นึ่ง การทำสเต็กในหม้อต้มสองชั้นช่วยให้คุณได้ปลาที่นุ่มและอร่อยที่ละลายในปากของคุณโดยไม่ต้องใช้ไขมันเพิ่มเติม สเต็กเตรียมไว้สำหรับการอบไอน้ำในเบื้องต้น: สเต็กที่ขูดด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและเทน้ำมะนาวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีหลังจากนั้นจะวางบนตะแกรงนึ่งที่ทาด้วยน้ำมัน วางเลมอนชิ้นบนสเต็ก คุณสามารถเสริมด้วยก้านสมุนไพรรสเผ็ด หากเป้าหมายไม่ใช่เพื่อให้ได้อาหารที่มีแคลอรีน้อยที่สุด คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในปลาแซลมอนก็ได้
ขั้นตอนที่ 13
สำหรับสเต็กปลาแซลมอนสองสามชิ้น พวกมันจะพร้อมใน 15 นาที (การนับถอยหลังคือตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือด) จำเป็นต้องใส่จานที่เสร็จแล้วลงบนจานอย่างระมัดระวัง - ปลาที่เตรียมในลักษณะนี้มีความนุ่มและแตกง่าย ปลาแซลมอนนึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม คูสคูสหรือมันฝรั่ง คุณสามารถประดับปลาด้วยผักกาดเขียวและผักสด