จานที่มีชื่อตลกว่า chak-chak เป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหาร Bashkir, Tatar และ Kazakh ทำจากแป้งทอดในน้ำมันและน้ำผึ้งจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จักรจากจึงอร่อยผิดปกติและน่าพอใจ
จักรจากถั่วและคอนยัค
ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง:
- แป้ง 250 กรัม
- 3 ไข่;
- โซดาและเกลือเล็กน้อย
- บรั่นดี 50 มล.
- น้ำมันพืช 400 มล.
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะวอลนัทสับ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนงา
ตีไข่ แล้วใส่เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำตาลลงไป ผัดแป้งและนวดแป้งแข็ง แต่ยืดหยุ่น ห่อด้วยพลาสติกแล้ววางบนโต๊ะประมาณ 15-20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ม้วนเป็นเค้กบางมาก ตัดเป็นเส้นกว้าง 5-6 ซม. แล้วตัดเป็นเส้น
อุ่นน้ำมันพืชในหม้อทอดหรือกระทะและทอดชิ้นแป้งลงไป จากนั้นวางบนจานที่มีผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
ในขณะเดียวกัน ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ใส่คอนญัก วอลนัท และผสมให้เข้ากัน โอนหลอดที่ปิ้งแล้วลงในชามลึก คลุมด้วยน้ำผึ้งและคอนยัคที่ละลายแล้ว วางบนจานแบนแล้วโรยด้วยงา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำจักรจากไปในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
Chak-chak ในคาซัค
ส่วนผสม:
- แป้ง 1, 5 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
- 4 ไข่;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- น้ำผึ้ง 2 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้าหนึ่งช้อน
ตีไข่กับน้ำตาล นมอุ่น และวอดก้า เกลือเล็กน้อย ร่อนแป้งแล้วเทลงในถ้วยโดยกดตรงกลางสไลด์ เทส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วนวดลงในแป้งพลาสติกที่ไม่เหนียวติดมือ จากนั้นแบ่งเป็นหลายๆ ส่วน บิดเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืชร้อนแล้ววางบนกระดาษชำระ
ต้มน้ำในกระทะ ละลายน้ำตาลแล้วเติมน้ำผึ้ง ปรุงจนน้ำเชื่อมเนียน จากนั้นเติมแป้งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นแผ่น เมื่อชักจักรถูกแช่แข็งในตู้เย็น ให้เสิร์ฟเป็นของหวาน
ชักจักจั่นตีนมข้น
ส่วนผสม:
- แป้ง 1 แก้ว
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 2 ไข่;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- นมข้นจืด 150 มล.
ตีไข่กับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งเหมือนเกี๊ยว คลุมด้วยถุงที่สะอาดแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแป้งเพื่อไม่ให้เกาะติดกัน แล้วผัดในน้ำมันพืชที่เดือดจำนวนมากเป็นเวลา 3 นาที วางบนกระดาษชำระแล้วโอนไปยังถ้วย ค่อยๆ ผสมไม้ที่ปิ้งแล้วกับนมข้นจืด แล้วปั้นเป็นแผ่นบนจานแบน แช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งและอิ่มตัวจากจักร