เห็ดดองดิบมักเรียกตามอัตภาพเท่านั้น น้ำดองนี้ไม่รวมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือแกง แต่กลับสร้างภาพลวงตาของรสดอง
มันจำเป็น
- - เห็ดหอมสด 0.5 กก.
- - น้ำมะนาวครึ่งลูก
- - กระเทียม 1-2 กลีบ
- - หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- - 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล
- - พริกไทยดำ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- - ที่กดกระเทียม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมเห็ด:
ล้างแชมเปญในน้ำไหล ใส่กระชอนหรือผ้าขนหนูให้แห้ง
จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึก
ขั้นตอนที่ 2
การเตรียม "หมัก":
ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
กดกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องใส่กระเทียมลงในน้ำดอง
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใส่เห็ด เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมที่ได้
ผสมเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง