แตงกวากระป๋องเป็นของว่างที่ดีที่สามารถแทนที่ผักสดบนโต๊ะในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม บางครั้งสิ่งรบกวนที่น่ารำคาญก็เกิดขึ้น - น้ำเกลือในขวดมีเมฆมาก และแตงกวาสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?
สาเหตุหลักที่ทำให้น้ำเกลือในแตงกวากระป๋องกลายเป็นขุ่นคือการเตรียมอาหารที่ไม่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญที่น่ารำคาญนี้ กระป๋องจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดา สบู่ หรือสารทำความสะอาด แล้วล้างด้วยสบู่ เป็นอย่างดี การฆ่าเชื้อไม่เพียงพออาจทำให้แตงกวาขุ่นเพราะ จุลินทรีย์ที่เก็บรักษาไว้ในเวลาเดียวกันกินอาหารกระป๋องและปล่อยก๊าซ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรวางขวดที่ล้างด้วยน้ำอุ่นหลายครั้งแล้วคว่ำเหนือไอน้ำ การทำเช่นนี้สะดวกที่สุดบนกาต้มน้ำหรือกระทะคอแคบ จำเป็นต้องอบจานด้วยไอน้ำประมาณ 2-3 นาที แล้ววางบนผ้าเช็ดตัวสะอาดโดยใช้คอ ล้างฝากระป๋องให้สะอาดก่อนซัก 3-5 นาที จากนั้นม้วนขวดให้แน่น การปิดที่รั่วของกระป๋องยังนำไปสู่การก่อตัวของความขุ่นในน้ำเกลือ เนื่องจากจุลินทรีย์เข้าสู่กระป๋องพร้อมกับอากาศ พวกมันกินเนื้อหาโดยปล่อยของเสียลงในน้ำเกลือ เพื่อหลีกเลี่ยง การเน่าเสียของแตงกวากระป๋อง ผักและเครื่องเทศทั้งหมด (เช่น ใบลูกเกด ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำอุ่นก่อนนำไปใส่ในขวดโหล และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชิปที่คอยังสามารถสร้างโอกาสให้อากาศที่มีจุลินทรีย์แทรกซึมเข้าไปในแตงกวาที่เก็บเกี่ยวได้ หากแตงกวากระป๋องยังคงครึ้มๆ อยู่ สาเหตุของเรื่องนี้ก็คือแลคติก การหมักด้วยกรด มันเกิดขึ้นเมื่อมีน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอในน้ำเกลือ สถานการณ์สามารถแก้ไขได้โดยการระบายน้ำเกลือทั้งหมดออกจากขวดล้างแตงกวาและเทด้วยน้ำดองที่แรงกว่าควรสังเกตว่าแตงกวาบางพันธุ์ไม่ได้มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง ดังนั้นหลังจากม้วนแตงกวาสลัดในขวดโหลแล้วควรเตรียมให้น้ำเกลือมีเมฆมากและมีตะกอน นอกจากนี้ ไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการบรรจุกระป๋องและทำให้ชิ้นงานอุ่น