ท๊อฟฟี่โฮมเมดเป็นขนมแสนอร่อยที่ไม่มีสารปรุงแต่งและรสชาติที่เป็นอันตราย ท๊อฟฟี่เป็นขนมหวานที่ทำจากน้ำตาล เนย หรือน้ำมันพืช เช่นเดียวกับแป้ง ถั่วลิสง งา หรือนมข้นหวาน เติมได้ตามต้องการ ทอฟฟี่โฮมเมดกลายเป็นเนื้อนุ่มและนุ่มมากง่ายต่อการเตรียม
ทอฟฟี่โฮมเมดสามารถเป็นครีมธรรมดากับน้ำผึ้งหรือนมข้น เมื่อปรุงอาหารมวลหวาน จำไว้ว่า ยิ่งท๊อฟฟี่มีความหนามากเท่าไร ก็ยิ่งต้องคนบ่อยขึ้นเท่านั้น หากไม่ทำเช่นนี้จะทำให้น้ำตาลเกาะติดกับหม้อ ไหม้ และทำให้รสชาติของขนมเสีย
ท๊อฟฟี่กลายเป็นขนมยอดนิยมในศตวรรษที่ 19 และได้ชื่อมาจากกลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมนี้
จำไว้ว่าควรทำขนมบัตเตอร์สก็อตช์หวานโดยใช้ไฟอ่อนๆ ไม่เช่นนั้นจะไหม้เร็ว
ควรใช้เขียงที่ทำจากแก้ว เซรามิก โลหะ หรือหินเพื่อจัดวางและตัดท๊อฟฟี่ มวลหวานจะยื่นออกมาจากพื้นผิวไม้แย่ลง
ในการทำท๊อฟฟี่โฮมเมดแบบธรรมดา คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาล 500 กรัม
- เนย 100 กรัม
- นม 250 มล. (หรือครีม);
- 1 ช้อนชา วนิลา.
รวมนมและน้ำตาลทรายในกระทะแล้วใส่ไฟต่ำและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา เมื่อมวลน้ำตาลได้สีน้ำตาลกาแฟที่สวยงาม คุณควรตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มมวลที่ปรุงแล้วเล็กน้อยในน้ำเย็น ในกรณีที่หนามวลจะถูกปรุง
ในฝรั่งเศส บัตเตอร์สก็อตเป็นที่รู้จักกันในชื่อทอฟฟี่ ซึ่งยืมมาจากอังกฤษ ท๊อฟฟี่เป็นขนมโฮมเมดที่ทำในกระทะที่มีน้ำตาลและน้ำ ต่อมาน้ำถูกแทนที่ด้วยนมทอฟฟี่สมัยใหม่จึงปรากฏขึ้น
นำมวลหวานออกจากความร้อนถูด้วยเนยและวานิลลาเล็กน้อย
หล่อเลี้ยงเขียงด้วยน้ำจากนั้นจัดวางมวลขนมหวานแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้แข็งตัว
ตัดมวลที่แช่แข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือรูปทรงอื่น ๆ วางขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็ง หลังจากเวลาที่กำหนด ท๊อฟฟี่ก็พร้อมอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน
ทอฟฟี่โฮมเมดดังกล่าวจัดทำขึ้นประมาณ 60 นาที ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 334 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ในการเตรียมท๊อฟฟี่แสนอร่อยด้วยนมข้นคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นมข้น 300 มล.
- เนย 100 กรัม
- นม 200 มล. (หรือครีม);
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 40 กรัม
ละลายเนยในกระทะ แล้วใส่แป้งสาลีลงไปผัดในน้ำมัน คนตลอดเวลา เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง เทนมข้นลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
ระหว่างนี้ ให้อุ่นนมหรือครีมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงมวลหวานกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลทอง
วางมวลขนมที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงที่ชุบน้ำต้มแล้วรีดให้แบนแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นทิ้งท๊อฟฟี่ไว้ให้เย็นแล้วจึงรับประทานได้
เมื่อเตรียมท๊อฟฟี่ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตามชอบ เช่น ผงโกโก้ อัลมอนด์ ถั่วสับ หรือช็อกโกแลต ลงในมวลหวาน
